ロケットニュース24の自己流熟成肉がなぜヤバイのか？ - 貧乏人は麦を食え。年収200万円時代を生きる方法。-bobcoffeeの麦食指南

【神コスパ】超巨大「2キロの熟成肉」を自分で作ってみた結果 → こんなウマいステーキ食ったことネェェエエエ!! | ロケットニュース24 http://rocketnews24.com/2016/05/02/743563/ について。 何がヤバイのかというと 温度管理と日数と悪くなった部分を切り取らないこと。 この記事では ジップロックに調味料と肉をに入れ冷蔵庫で3日間保存 更にガーゼに包んで3日間冷蔵庫の中で吊り下げると書かれている。 記事では冷蔵庫は市販のもので普通の冷蔵室が使われている。 この冷蔵室の温度は3～6度とのことだ。 冷蔵庫の庫内の温度はどのくらいなのか？ http://jpn.faq.panasonic.com/app/answers/detail/a_id/9962 冷蔵室 約3～約6度 ではお店で使われている熟成専用冷蔵庫の温度はどれくらいだろうか。 ドライエイジング

[bobcoffee]

ID:hinatakokage　日本の場合、熟成の概念が曖昧だから元記事のような危ない方法も拡散されますし専門店でない店が適当に腐敗させたものも熟成肉として提供されてしまうわけです。

[y-mat2006]

コスパ厨の命の値段は安い。安いからこそ、彼らは命を削ってコスパを追及する。ただ、それだけの話。

[mashori]

こういった知識のない行為がユッケ食えなくしたんだし、牛肉に対する扱いはどうしなければならないのか解ってない行為を伝播するのも危険だし、本当に警鐘鳴らさなければならないことだと思うのでマジでヤバい

[hatomugicha]

「加熱しても毒素は消えない」これ本当に大事で、古くても焼けば食えるっしょ～って軽く考えていると毒素に内蔵や血管をやられて障害者手帳が貰えるほどの後遺症が残る。肉の熟成は店で食べても100%安全とは思うな！

[north_god]

道具も適当なので、何はともあれ表面削ればOKみたいな解釈されても困るような。「あれはちょっと放置してた漬け置き肉で熟成肉じゃない！」という理屈なら納得する

[buko]

みのりフーズにコンサルしてもらえ

[terazzo]

エイジングビーフの店員さんと話をしてると表面を削ることを「肉を磨く」みたいな言い方されてる。

[sukekyo]

あ、やっぱりそうか。シンプルにあの画像をみるかぎり美味そうには見えなかったからなあ

[pribetch]

読んでたら日本一安い殺人ユッケでおなじみフーズフォーラス社長勘坂康弘の逆切れのちシオシオ謝罪会見を思い出した。

[fatpapa]

3日漬込＋3日乾燥なら消費期限ちょいオーバー、ナンプラーで疑似塩蔵疑似発酵させてるだけの味噌漬けレベルでとても熟成肉とはいえんがさほどヤバくはなかろう。ただ調子に乗って店みたく1ヶ月とかやるアホいそうだな

[trevegan]

コスパ厨の命の値段は安い。安いからこそ、彼らは命を削ってコスパを追及する。

[toratorarabiluna273momomtan]

「熟成でしか得られないものなのか考えずに安全性も考慮せず熟成という名の腐敗をすればいいと思い込んでいるのならそれはただの有害行為でしか無い」

[h_nak]

"加熱して死ぬのはあくまで細菌であり、細菌によって作られた毒素については加熱で無毒化されないものもある"

[allheal]

貧民の偽科学。

[Yabre-Kabre]

自己流熟成肉の記事が流れてきた時ヒヤッとした。「やってみよう」って思う人を増やすのが危険。熟成肉は店で食べるべき。

[reachout]

自己流熟成肉 = くさったにく　であるから気をつけろと

[t-tanaka]

タンパク質が中心の食品は腐りかけがうまい。それは事実なんだが，食中毒と背中合わせなので素人にはお勧めしない。

[georgew]

安全性も考慮せず熟成という名の腐敗をすればいいと思い込んでいるのならそれはただの有害行為でしか無い > 生兵法は怪我の元、っていうレベルではない...

[necDK]

ロケットニュースの謝罪記事を待ってみよう

[ddisorder]

肉を熟成とか正気かよ…

[na23]

これはヤバいな

[o_mega]

玄米で酵母水作りました系ネタと、熟成肉自作系は隣接してるよなーそりゃという感想だ

[wthirow]

ロケットニュースが手本にしたアメリカの料理本も同じ作り方なのかね？それより匂いが冷蔵庫に染み付いちゃいそうで試す気にならない。

[hinatakokage]

勉強になったと同時に、熟成するのにそんなにコストかかってるのかと思うと貧乏性な私はすぐ焼いて食べた方が精神衛生上良いということがわかりました。

[kyoto117]

全国のメシマズ嫁によって死者が出ないか、それが何より心配だ。

[shachi01]

ロケットニュース２４見て、やってみようかと思ってしまった自分がいる（ちょうど何も入っていない冷蔵庫があったので）ので、マジ反省。確かに、あの肉の表面の色を見て、食欲は出ないよな。。。

[zaikabou]

あのメディア、そんなヤバい記事載せてたのか

[rin51]

NHKためしてガッテンで熟成肉を作ろうとしてただの腐った肉を作っていたことがあるな

[go_kuma]

ひぃ……怖い。けど熟成じゃなくてもいいから肉は食べたい。

[oakbow]

そもそも熟成肉がどういうものかまったく理解してなかった。凄い手間かかってるんだなあ。これからも食べるときにはお店でいただきます。

[vanbraam]

そもそも肉の味にそこまでする価値を感じない自分にはロケットニュースの記事自体がどうでもいい話だが,マトモな情報が世に広まる事は自己防衛にもなるのでブクマ;向こうの記事にブクマしてる人は削除も考えてほしい

[sendai]

ロケットニュース24は往年の探偵ファイルみたいなもんなのかなと。全盛期の探偵ファイルならオチとして食中毒になって入院したところまでやってくれてたと思うとロケットニュース24は内容が薄いですね。

[ttkazuma]

ナンプラー表面に塗ってからすぐに焼くだけでも、香ばしくなって十分美味しいんだな〜

[drunkfish]

食中毒に関してはちょっと神経質になるくらいのほうがいいと思うのでブクマ。案件的には白インゲン豆ダイエットとかに近い感じがするけど。

[YukeSkywalker]

つまり素人は肉買ってきたらそのまま焼いて食え、と。

[banban]

プロがきちんと処理するとそれなりのお値段になるのはやっぱりそういうことだと思っているんだけど、店でもエイジングビーフは闇が深い食材だと思ってる。

[eye4u]

自宅で一ヶ月熟成エージングビーフも一ヶ月熟成生ハムも作ってみたことがあるが、結局たいして美味しくなかったな。

[chuunenh]

これ試してみたら案外うまそう。

[guldeen]

日本の気温や湿度は、食物が腐るのに最適だしね。逆に言えば、それらの条件を使った『発酵』食品の製造にも適してるのだが、専門家でもない素人の思い付きは、食中毒を招くのがオチ。せめて燻製や塩漬けにせよ

[clonicluv]

一時はやったなんとかサラダみたいに、やっぱ食中毒の危険性があるんだね

[J_mascis]

コスパのおかげで自身がどうなってもいいけど…ドライエイジングはそんな簡単ではないよね。専門的な知見や技術をコスパで台無しにしないでほしいよ。