「このままでは自己破産するしか…」高級食パン「乃が美」運営会社にフランチャイズ店オーナー有志が“要望書”を提出 | 文春オンライン

『高級「生」食パン』と銘打った高級食パンの専門店を全国に展開する「乃が美」。経営難に陥った同社のフランチャイズチェーン（FC）店舗の複数のオーナーが有志の会を結成し、本社にロイヤリティ引き下げを申し入れるなど声をあげていることが「週刊文春」の取材でわかった。 FCオーナー「このままでは自己破産するしかない」 乃が美といえば、有名人御用達の高級食パンで知られる。 「元雨上がり決死隊の宮迫博之や俳優の哀川翔、お笑いコンビ・かまいたちの山内健司、SPEEDの上原多香子らが乃が美のパンがお気に入りだと公言しています」（フードライター）

[ikebukuro3]

そもそもあの甘さは砂糖、蜂蜜、加糖練乳が多く入ってるからで、ふわふわなのは生クリームとバター大量使用によるものだからな。特段高い材料を使ってるわけではないし高級ではない。https://nogaminopan.com/faq/qa_raw-materials/

[nomitori]

変な名前のパン屋の方は短期ビジネスと割り切ってるオーナーが多そうだが、及が美は長期で考えてる人も多そうね…

[nekopakopako]

ロイヤリティは高ければ高いほど店舗売上に対する本部の影響力が強いと考えられるから、FC店オーナーからすると売上が下がっている責任は本部が取れよって言いたくなる気持ちもわからないでない。

[bps_tomoya]

「“乃が美の創業の味”を知るメンバーは去り、会社には現社長の森野氏とファンド出身者らが残る形となった」……。 / コロナに加えて様々な値上げも重なりちょっと贅沢にお金を使うという機会も減っている気がする

[TakamoriTarou]

ざっくり調べると、ロイヤリティ、飲食店は「売上げ」に3～10%が相場、業界的には高い方なのかなあ。CVS等は概ね4割だが「粗利」に対してでシステム利用料の性質が強い。本部がどれだけサポートしてるかによるかもな。

[mohno]

「菅首相の長男が総務省の官僚に手渡した手土産が、乃が美の食パン」←マジか。「FC店舗はほぼ全店が赤字の状態」←マジか。/しかし、“高給食パン”なんてよくフランチャイズに手を出そうと思うよなあ。

[cinefuk]

#高級食パン とか流行りモンは短期で売り抜けて撤退するビジネスと思っていた。逃げ遅れたなら、倒産するしか「この30カ月ぐらい、12月の繁忙期を除きずっと赤字。FCオーナーから徴収するロイヤリティの値下げ交渉を」

[number917]

甘いだけだもんな。糖度を高級だとする売り方はいろんな食品であるよね、糖度一辺倒の評価は消費者として困るんだよ

[colorless4]

食パン一本（一斤と言うべきか？）でやっていこうってのがそもそも無理があるだろ。メロンパン屋だってとっくに見なくなったし。餃子じゃなく肉まん専門店とかもっと増えてくれても良いんだけどな！ルーガン大好き。

[opnihc]

地道に味を追求してきた町のパン職人さんに材料だけで高級を謳って殴り込みをかけておいて、いざ化けの皮が剥がれたら契約変更を求めるとか屑の極みなので破産して高級と縁のないとこに行ってください

[nekotetumamori]

自称"高級"食パンブーム、変な名前の高級食パン店が大量の脱落者を出したのはさもありなん感あったがその元祖の乃が美でも遂に。まあ以前ネタで買った時に公式サイト創業者の主張を見て微妙だなと思ってはいたが。

[charun]

マーガリンとか普通に入ってるような、「自称」高級食品は不要。いかにも自然そうにみせて。。

[mventura]

流行りものは2年か。学びがある。経営は難しい。

[onesplat]

さすがに自己責任としか

[quabbin]

黒字でないと、何にも残らないのがFCだものなぁ

[WildWideWeb]

そう言えば、マリトッツォもいつの間にか終わってたらしい。 https://togetter.com/li/1760553

[mayumayu_nimolove]

食べ物系ってブームが長続きした試しがない。一年に一回の恵方巻きぐらい。

[nakakzs]

回収が何年で出来るのかの想定で契約したのかが謎だな。どう考えても永続的な商品ではなくタピオカ的な一過性のほうなのに。もし永続的なら既存パン屋が売り出すに決まっているわけで。

[sny22015]

うちの近所にもお店があったが、一度も行くことなく閉店してしまった

[takanagi1225]

高級路線だろうがパンは太るものからなぁ。同じ食べるならベーグルかドイツ系のハードパンがいいわ。

[ht_s]

パン作り趣味だが、パナソニックのおうち乃が美のレシピ見ても、生クリーム以外はふつうの食パンと変わらないよ。

[evans7]

「この30カ月ぐらい、12月の繁忙期を除きずっと赤字が続いています。」この状況なら10％のロイヤリティを交渉して減額してもらったところで確実に無意味だろ…ｗ/大人しく畳んで次の生搾りモンブランを作るんだな。

[yarukimedesu]

🍞の良さは、安さ。高級なのは自己矛盾している。

[kenjou]

こういうのって加入する時にはおいしいことを言ってオーナーに資金を出させてるんだから、経営がうまくいかなくなったらある程度は運営元が責任を負うべきだよね。

[napsucks]

こういう醜聞が漏れ聞こえてきたらもうビジネスとしては左前だよね・・・。

[call_me_nots]

FCビジネスの落し穴として好例では

[w_bonbon]

未だにタピオカ専門店やってたらうわぁって思うじゃん。逃げ遅れてるんだよ。

[msukasuka]

↓乃が美はバターじゃなくてマーガリンだったはず。確か。だから美味しく無いのか、と思った覚え。

[tome_zoh]

流行りものの単品商売は、流行が落ち着いた後に自分たちの商圏にどれくらいの顧客がいるかをよく考えないと、制約が多いFCに乗っかるのは危険だよねえ。

[mutinomuti]

一回2枚くらいで、執着するような味でも体験でもないので、販売単位が大きすぎて1人だと買う気になれない(´･_･`)

[KoshianX]

ロイヤリティは売上の10％かあ。Apple や Google がスマホアプリの売上の30%を持っていくことを考えるとまあそこまでひどいようには思えないんだが。

[aceraceae]

いちど食べたらじゅうぶんな感じだものね。パンというよりもパウンドケーキみたいな感じだし。そもそも出オチ感ある。

[rohizuya]

FC業界の典型的なトラブル。

[htnmiki]

一度くらい食べてみたいので誰か買ってください