食べ物が「生き物の死体である」ことを私たちは忘れているのかもしれない | 昔のレシピに従って食事をつくってみたら…

価値観や常識、服飾、言葉など、時代と共に移り変わるものはたくさんある。なかでも食事の変化は、人間の生活に大きく関係するものだ。だが「食」の変化は結局のところ、私たちの価値観にどのような影響をあたえているのだろうか。シドニー大学に所属する歴史家が、古いレシピに従って食事を作ってみて感じたこととは。 消えたメニューの意味 古いレシピや料理本は、かつて食べられていた料理以上のものを記録するアーカイブとして認識されつつある。私たちの味覚や伝統における不変性と変化、そして調理に使う技術と技法を追跡するのに、レシピは役立つものだ。手書きであれ市販のものであれ、レシピが記録されているということは、著者がその料理には「食べる価値がある」と感じていたことを表している。 オーストラリアの古いレシピ本をパラパラとめくってみると、まったく同じではないにしろ、なじみのある料理（今ではキャセロールの名で知られている「

[natzmi]

海釣りを趣味にしているが、釣り上げた魚を締めて内臓を抜いている時は申し訳ない気持ちにもなるが、三枚におろすともう旨そうにしか見えなくなる

[yujilabo]

7歳になる息子も実感として持ってなかったのだけど、先日マイクラで牛を殴り倒して牛肉をゲットしてるのを見て初めて肉を食べる＝動物を殺すことと理解した模様。その後は羊毛をゲットするために羊を殴り倒してた

[REV]

大好きな少女漫画の台詞　"消費者は送られてくる電気を憎みはしないがいかなる種類の発電所でもそれを憎む人々は必ずいる。それは食卓に並んだ料理は好んでも屠殺場は好まない人々が多いのにどこか似ている。"

[udongerge]

魚を食う民族である我々は案外そのへんのリアリティを失っていないのかもしれない。

[warulaw]

母は幼少期に目の前で鶏を絞められてから、一切の鶏肉が食べられなくなった。そのせいで大変そうなので、この手の話はトラウマ作ってまでやる必要のあることかなと思ったりはする。

[mangakoji]

近々培養肉が主流になって、普通に殺した食品が不浄扱いされてもおかしくない。とは思う。効率だけでなく、感情がそれを後押ししそうだ。

[Sephy]

日本人は生きてる状態の動植物を見て美味しそうとか食べられるのだろうかという感想を割と抱きがちで鯛の活け造りとかも有難がるので欧米とは食文化というか思想から違うよね

[differential]

魚を捌いてると「殺害現場…」とか「解剖…」とは、毎回少しだけ思う。

[yamaisan]

我々は既に死体になっている肉は食べず、食べるために能動的に殺していくわけで、より罪深いといえる。

[kotaponx]

ナディア(庵野)さんのマインドセットだね。否定はしないけど。

[hwalker]

生き物が苦手だったけど、ガーデニングや家庭菜園や魚釣りをするようになってから数えきれないほど生き物を殺しているので流石に慣れた。生き物は死ぬものだ。

[SndOp]

今日も死体が美味しい

[vitaaeterna]

開いた途端におっさんが肩肘着いた広告が出てきて消せねえ

[fnm]

そういう意味では豚足やタンなんかの外形というか部位がしっかりイメージされる食生活が残ってるのは本邦の多様性なんだろうか。哺乳類食ではないけど、昆虫食もあるよね。とはいえアジアはもっと凄いけど。

[peppers_white]

植物もまた死骸である

[adatom]

でも自分が感じるに、動物に過度に共感している人って大抵は逆に、人間の他人への共感度が低いように感じる。それって根源は同じで、共感のバランスが狂ってるからじゃないかな （過度に動物への共感が薄い人も✕）

[tk_musik]

屠殺を見せるでもない豚の飼育→給食のおかず、という教育が批判的に捉えられていたのは、正直俺は解せない。肉を食うってそういうことだろ。畜産業の人だって何も感じないわけではないし、そこは目を開けようよ。

[bodibod]

命を奪わずして長らえることはできないのだから、食べるために生き物を殺すということから逃げてはいけない

[kurataikutu]

ブレワイでは牛や鳥を殺して食いまわってた息子、サクナヒメでは飼ってた合鴨をつぶして食べる選択肢出てきて選べなかっんだよな。バーチャルでも生き物か食べ物かで扱い変わる心情はなんなんだろね

[wuzuki]

今月号の現代思想「肉食主義」特集だね。/ 人工肉が主流となったら、天然肉を食べることはどのような位置づけになるのだろうか。「裕福なお金持ちにしかできない贅沢」なのか「命をカネで買う下品な行為」か。

[henno]

空気と水から食べ物作る工場、そろそろ出来ないかね。

[aoistm]

昔っから活き造りの盛り方とか、豚や牛を吊るしてディスプレイされている様子が嫌いです。美味しそうより酷いと思ってしまう/切り花にすら朽ちていく骸を鑑賞してるんだよなと思いを馳せてしまう時がある、、、

[taiyousunsun]

日本人も鳩見ておいしそうと言ってるのはレベル高いなと思うけど、あんまり魚食べない国の人から見たら水族館であの魚おいしそうと言ってる日本人もレベル高く感じるのかもしれない。

[narwhal]

果物と卵を食べて果汁と牛乳を飲もう。これらは生物に由来するが「生き物の死体」ではない。

[mayumayu_nimolove]

魚ならまだいけるが牛殺して食うのはな。マインクラフトの世界でさえ牛殺すの躊躇ったわ

[yoshi-na]

「“命を”いただきます」の精神

[lenore]

昨日ちょうどサイト見ながら「こんなにイクラ獲ったら川に戻ってくる鮭が居なくなるのでは……」からの鮭大量解剖図が頭に浮かんで気持ち悪くなってたところ。でもイクラ好き。

[masaniisan]

極限状況でもなければ共食いを基本的に忌避するような進化をしたから、人間に近い生き物の死体を見ることに嫌悪感があるのではと思う。自分達から遠いほど食材と認識しやすく、近いほど殺して食う事に抵抗感が出る。

[ata00000]

野菜も精一杯成長した生物が無慈悲に刈り取られて食べられてるんだよね。ヴィーガンの人も理解してくれるといいんだけど

[napsucks]

これって人間特有の共感システムの誤動作だよね。共感システムを持たない他の動物はおそらく何も気にしてない。賢くなることはつらいことでもある。

[kaz_the_scum]

昔から骨付き肉がグロすぎて食べられない。フライドチキンや手羽先もどうにもダメなんだよなぁ・・・その想像力をもう少し働かせれば、脱肉食できそうなんだけど、残念ながら未だにmeat eaterやってるわ。

[world24]

我々はそれを見ないようにしてるし言い訳してる　https://world24pong.hatenablog.com/entry/2021/02/28/165337

[toria_ezu1]

こういう話のあるある→植物のことが念頭にすらない

[byunryun]

これは僕の治験ですが水族館の魚を見て「美味そう」と思う感覚はすでに3歳で備わってます。ソースは息子。

[out5963]

読めないのだけど、「いのちの食べかた」ってドキュメンタリーをみることをお勧めする。

[thongirl]

魚って「肉を食べることで罪悪感を感じたくない派」のいい落とし所だと思う

[nagapong]

「さっきまで生きてた魚だよ」は完全にプラス要素だしなあ。ヒト以外の動物を考えると、生きたまま食べるのが一般的に感じるし、なるべく死んですぐのものの方が魅力的なのは当然のやうな気もする

[sand_land]

「日本人は魚で慣れている」にも少し懐疑的。 マグロ解体ショーは大人気なのに、猟師が獲物の動物を捌く様子の映像や記事は大バッシングを受けた、なんて事が無かったっけ。前者の方が娯楽要素が強いにも拘らず。

[hennamanao]

ネタで「新鮮な刺身だね！死にたてだ！」とか言うことある

[Wafer]

鶏肉を食べることが鶏を食べることだと認識してしまい食べられなくなった子供にこれは柏だよと言って食べさせることを選択した母親の話が教科書だか副読本だかに載ってたな