古今東西、人はなぜ「動物の脳」を食べてきたのか | 「脳食」擁護論

「『ステーキは食べられるけど、牛の脳なんて、これまで聞いたなかでいちばん極端な食べ物だ』と人々が言ってもいまはおかしくありません。でも歴史を通じて、それは問うまでもないことでした。『どの文化で脳が食されたのか？』と問う必要などなかった。誰もがそれを丸ごと食べていたのですから」 そう語るのは、内蔵の料理本を書いたヘルスコーチのアシュリー・バンハウテンだ。 伝統的に、多くの文化で動物の脳はごちそうと考えられてきた。そしてそれは、無駄ゼロの精神からというだけではなかった。濃厚で、脂肪分に富み、繊細な脳の舌ざわりと風味はユニークで、しかも脳はほかの部位と比べて手に入れるのが難しかった。 動物ごとに脳はひとつしか取れないというだけではない。自身のブログ「オファリー・グッド・クッキング（内臓的にいい料理）」で内臓肉の摂取を啓蒙する料理記者のジャニン・ファルジンは言う。 「頭蓋骨を切り開くのがものすごく

[sakuragaoka99]

タイトルが変で、なぜ食べなくなったのかだよね。記事の中身はそうなっている。食料不十分の時代に柔らかく栄養ありそうなら食べるでしょそりゃ。

[nandenandechan]

ブコメのオフ会で猿の脳ミソ食べたな。興味で食べたけど、味とか特に覚えてないな。あの頃のメンバーでブコメに残ってるのはサイバーメガネさんくらいかな。

[natu3kan]

足の速い部位は輸送が当たり前になると地産地消(トロやホルモンや羊の脳)。遺伝子が遠い動物のプリオンは感染しにくい。短命な動物は蓄積するプリオンが少なく比較的安全。飢餓の時代はプリオン病が発症する前に死ぬ

[stracciatella]

白子とか睾丸とかと大体同じ構成じゃないの？白子は鮮度が、脳は下処理がいるから難しいだけで。睾丸は脳よりも先入観あるかも。

[fish7]

ネットでド豚骨ラーメンは豚の頭、脳も含めてスープを作るという事実に対して忌避的な反応を示していたのを思い出す。私も正直ちょっと引いたけど、既に口にしているなら何も言えないな

[georgew]

脳食といえば羊たちの沈黙・ハンニバルのレクター博士を真っ先に思い浮かべるのだが言及されてなかった。

[pixmap]

Oh, no!

[tzt]

牛だったか豚だったかの脳を食べたことあるが無茶苦茶美味しかった。また食べたい。

[nagapong]

まあ忌避する人はいるだろうけど、ウニとか貝類とかはほぼ脳まで含めて丸ごと食ってるようなもんだしなあと思うと哺乳類の脳みそでも大して変わらんよなとなる。

[hirokinko]

羊の脳は大塚のガチネパール料理店で食べたことがある。結構美味しかった。

[shields-pikes]

なぜか知らんが、脳と眼球と顔の皮と性器は抵抗があるな……。

[ET777]

今ちょうどYouTubeの美味しんぼチャンネルで仔羊の脳やってた

[qrucifix]

多分みんな、豚の脳みそは食べたことあると思うよ。

[nflt]

ビストロひつじやの系列で羊の脳をわりと名物的に出してて気軽に食べれる。濃厚で美味しい。

[vndn]

脳が、その、思考とか記憶とか、そういう臓器だと認識されたのはいつなのだろう。

[nyusankin312]

脳とか無理だな・・・

[a_ako]

約束のネバーランドを思い出した

[kurataikutu]

ゴールデンカムイとインディージョーンズと美味しんぼが思い出されたけど全部ブコメで言及されてて満足した

[wa_oga]

豚の脳みそ食べたことあるけど、口に入れた時に食ったらいかんもん食ってしまったと思ったな

[tetsu23]

よく知らんけど、食べなくなったのは痛むのが早いからとかではないの？ 冷凍にも向かなそうだし。

[akulog]

カブトムシとかも食べとったよね > 1984年に公開された映画『インディ・ジョーンズ／魔宮の伝説』では、新鮮な猿の脳をむさぼる「インディアン」が登場する。

[Japonism]

私が上京してきた頃には牛の脳みそが焼肉屋にあった(確か三宿だった)さすが東京なんでもある！とオーダーしたものだが今あっても絶対頼まないな。内臓なんかも無理になっちゃった。なんでだろ？

[emiladamas]

脳を食べるというとイランのザッハークを連想するけど、あれも家畜の脳を食べる習慣があるから生まれた話なのか

[Shin-Fedor]

チタタプチタタプ

[everybodyelse]

この手のやつロストワールドでプリオンの存在を知って怖くなった

[anony_mousda]

魚の脳みそはチャンスがあれば食べてるけどうめえんだよなー

[minboo]

中国の薬膳には「体の中の不調な部分を治すには、調子の悪い場所と同じものを食べるのがいい」という『同物同治(どうぶつどうち)』という考え方がある。肝臓が悪い人はレバーを食べる。頭が悪い人は脳を食べる。

[I8D]

“牛の脳100グラムは、その栄養価にもかかわらず、コレステロールが1日当たりの推奨摂取量の1000倍以上も含まれている。” 0.1gでオーバーするのか。

[kuborie303]

レクター博士も脳みそ大好物だし。痛覚がないから、新鮮な状態で得られる。

[grdgs]

もったいないからでしょ。害がないなら食べない理由がない。

[m7g6s]

食えるから。それ以外なんかあるか？

[osaan]

子供の頃、学習雑誌に世界の奇習として「中国人は生きたサルの脳を食べる」というのが載っていた。あれは本当だったのだろうか。塩かけて食うと美味かったりしたのだろうか。