深海魚「アカマンボウ」は本当にマグロの代わりになるのか

「アカマンボウ」という魚がいる。マンボウと名は付くが、あののんびりしたマンボウとは縁の遠い、むしろリュウグウノツカイに近縁な深海魚である。 そしてこのアカマンボウ、マグロの代用品として回転寿司などで利用されることがあるという噂がまことしやかに囁かれている。深海魚がマグロ！？アカマンボウは本当にそんな代役を務めうる魚なのだろうか。一尾丸ごと買って検証してみた。

[nanakoso]

一尾のなかに赤身と白身が同居する不思議な魚。それぞれおいしいのでマグロの偽者ではなくおいしい魚として認識してほしいと

[irasally]

捌けるのがすごい

[akihiko810]

マグロ、じゃなくてネギトロの代用魚ね。アカマンボウは、あのさかなくんが高校生の時、参加したTVチャンピオンで初めて生で見て目を輝かせた魚。勝負の勝ち負けよりアカマンボウに会えたのが嬉しかったらしい

[tuya]

一応アカマンボウとマンボウは別種だよ、とブコメ見て

[ysync]

「体表には細かい鱗がびっしり並んでいる。本体へのジョイントは甘い」なにか表現が違うｗ

[shoG3]

アカマンボウ一匹買い上げちゃう人と、綺麗に魚を捌ける夫婦と、骨格標本づくりが趣味の親子。この記事の登場人物の個性がアカマンボウに負けないぐらい強い

[azure-frogs]

回転寿司でもマグロと書かれているならマグロだし、カレイのエンガワと書かれているならカレイだけど、エンガワとしか書かれていない場合はオヒョウだったりする。嘘は書いてない。

[b4takashi]

※スタッフが美味しく食べています

[REV]

スペースマンボウも

[ochi320]

初めて見る魚だけど見た事のある顔だと思ったらリュウグウノツカイ近縁とのことで納得。家庭でさばくときに気を付けたいポイントあれこれ。

[toronei]

漁獲量が安定していないアカマンボウがマグロの代用魚として、回転寿司で使われているなんてほぼガセネタ認定していいよね。

[MnMisato]

“特に今回扱ったアカマンボウはそれなりに安価かもしれないが、漁獲量が少なく流通が不安定なので実用的ではない気がする。肝心の赤身も一尾から採れる量が少なく、形状も冊を取りづらいものだった。”

[weekly_utaran]

アカマンボウがマグロの代替として回転寿司で出ているという話がまた流れているけどこの記事のラストを見るとよいかと思います。

[Louis]

「本物のマグロと食べ比べてみてようやく「マグロの方が多少、後味がすっきりしているかな？」という違いを確認できる程度である。友人らもおおむね賛同してくれた」回転寿司で代用されてるというのは都市伝説らしい

[rin51]

ウッ

[teajay]

身が赤い以外は添加する脂で工夫するかと思ったら、そうでもないようだ。部位によっても違うのか。

[youichirou]

ネギトロであってもマグロの代用にするには流通量も赤身の量も足りなさすぎるように思うのは確か。

[sillyfish]

以前、某未来型回転寿司で白身の部分を「まんだい」の名で出していた。意外と、都内のチェーン店で使えるくらいには流通しているらしい。ラー油をかけられてしまっていたので味はよくわからなかった

[norton3rd]

へー、リュウグウノツカイと近縁なのか。確かに顔は似てるけど体形がまるきり違うな（縦に長いか横に長いかだが）。淡水魚のコロソマみたいだ/ホントノマグロがいつまでも食えるような持続可能漁業を考えてほしいね

[salmo]

旨い魚なんだけど多くても日に数本レベルで水揚げされる魚だから大量に市場に出回りにくい魚よな。ちなみにリュウグウノツカイと近いグループの魚です。分類学面白いよ。

[Basilio_II]

"「年1本くらいのペースで物好きな方が買っていかれますよ。」"

[ohira-y]

『現代において回転寿司店でこういう品名の偽装を伴う代用が行われているというのは眉唾』『漁獲量が少なく流通が不安定なので実用的ではない』

[oishiiaojirudayo]

アカマンボウ、初めて聞きました。

[lordnoesis]

もしかして海のゴキブリって日本人のことなのでは。

[agrisearch]

「まったりとしていて、それでいてしつこくなく」・・

[TakamoriTarou]

赤マンボウ？と思ったらマンダイとのこと。結構スーパーで売っててかなり食べてるかも。美味しいよ。ちょっと筋っぽいところばかり出回るけど、それを筋にそって切り出して、漬けにすると非常に美味しい。

[minamishinji]

アカマンボウ、はじめて知った。

[koichi99]

マンダイは聞いた事があるし、食べた事がある。刺し身じゃないから、マグロっぽいかどうかはわからなかったが。/家の中でアカマンボウさばく人は、まあいないだろうなぁw

[honeybe]

おいしそう。

[waltham70]

巨大な骨どうするんだろうと思ってたら、ぬかりなかった。アカマンボウは美味しいんだ。

[takefour]

何もかも、見事としか言いようのない記事。

[Reina]

39キロのアカンボウってうちの子のことかと思った！きれいでおいしそうな魚！解体も興味深い。→

[gr11]

石垣島

[nisezen]

これは芸能人格付けチェックに大抜擢あるで。GACKTは「アカマンボウも美味しいんだけど…個人的には白身の部分が好きだね」とか言いながら普通にマグロを当てそう

[uruloki]

食べ比べ刺身盛とか売ってたら絶対買ってしまいそう。

[holypp]

こういう記事は大好物でうｓ

[shoot_c_na]

ネギトロにはけっこう使われてるらしいんだよね。