岐阜出身の友人に聞いたフナ味噌を作ってみた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：レンコン掘り放題は最高のレジャーだった ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 フナが釣れないので始められない 私は埼玉県東部の出身なのだが、子供の頃は周囲に田んぼがたくさんあり、フナは小川でたくさんとれた。春か秋かは忘れたが、ハイシーズンにはそれこそ仕掛けた四手網の底が沈み込むほどだ。 魚はたくさんいるのだが、川底はヘドロが溜まってお世辞にもきれいとは言えなかった。小学校低学年の頃、友人同士の根性試し的な意味合いで、焚火で焼いたフナを食べた覚えがある。あれはどんな味だっただろうか。 フナの旬は水が冷たくなる冬だと聞いたことがある。そこで寒くなるのを待って近所で竿を出したが、生き物は何も釣れなかった。あんなにいたフナはどこへいった

[mak_in]

岐阜市出身だがコレ知らないな。岐阜って言っても、東濃と西濃でだいぶ習慣が違う。北は、郡上、下呂あたりを境にさらに変わる。

[imwks]

尾張でもフナ食べてたって聞いたことある。昔はそれほどいいもの食べれなかったんだろうなぁと想像

[gebonasu30km]

レシピをネットで調べない、っていうのがすごくイイと思った。

[sekreto]

鮒味噌は初めて知った。滋賀にはなかったな。

[popolonlon3965]

ちょこっとだけ茨城への言及があった。書かれてた料理は知らなかったなぁ。古河の方にあるフナやアユの甘露煮はどの程度の知名度なんだろ。

[mogmognya]

圧力鍋でやっつけてから蓋開けて煮て水分飛ばせば時短できそうだなと思って調べたら農水省のサイトでそう紹介されてたわ(ネットで調べちゃう勢) https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/funamiso_aichi.html

[kowyoshi]

高野秀行氏がブルキナファソで食べたアフリカのバオバブ納豆で作るコイの焼きびたしにもチャレンジしてほしい

[hisawooo]

四川料理だったら基本川魚（そして美味い）よな、とおもって読んだら中華食品店が出てきた

[nobinyanmikeko]

川魚で美味いと思ったのは子どもの頃に食べたハナカジカぐらいだなあ。

[knok]

恵那とかそっちの方かなあ

[go_kuma]

子どもの頃、叔父が木曽川で釣ってきたフナを鮒味噌にしてた。子どもの舌にも相当美味かったと記憶している。

[tsubo1]

岐阜ネタになると、故郷に対する意識は強いものの母数はそれほどでもない岐阜県民が微妙な数だけ集まってブクマしていく現象

[nonongah]

赤だし使っちゃったなら圧力鍋もセーフかもね。

[smicho]

20年くらい前までは時期が来ると名古屋のちょっと大きなスーパーでも普通に買えたなりね。食べてみたいと思ってたけどちょっとお高くて手が出ず。

[esbee]

美味しそう。フナがいちばん美味しいというよな

[aliliput]

食べてみたい

[etenrak]

うまそう。フナ釣りに行こうかな

[seabreamlover]

尺上のフナ、いかつくてクロダイみたいだ / 味も良いと聞くとなおさら立派に見える

[tamaokiyutaka]

釣りました。煮ました。食べました。書きました。

[machida77]

鮒は甘露煮しか食べたことはないがこれも気になる