菊地成孔の美食コラム 分類できない新スウェーデン料理を味わう | Fika

コロナ禍によって、我々は食文化全般に対して一時的に混乱する この記事の取材は世界規模のコロナ禍が始まる前（2020年明けすぐ）に行われ、原稿は6月30日に書かれたものだが、現時点での筆者の見通しでは、この禍は外食産業、自炊、宅配、配給制、と、世界中の食文化をーー恐らく、だがーー望むと望まぬとに関わらず、小さく、しかし根本からリセットするのではないかと思われる。 「ミシュラン20東京は出版されるかどうか？」「どの店舗が生き残り、どの店舗が閉店を余儀無くされたか？」「新たな繁盛店はどこに？」といったリージョンの話は、むしろ、ほとんどの市民にとっては物見遊山であろう。「小さい、しかし根本からのリセット」は、いつまでに完了するかは分からない。しかし、確実なのは、我々が食文化全般に対して、一時的に混乱することだけは免れない。という事実に尽きる。 行きつけの店を失った者、行きつけの店がやっと営業再開し

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北欧料理は珍しい

[miyauchi_it]

“ヤンソンスフレセテルセ”おいしそう

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ここの通りは北欧雑貨の店がいくつかあって吉祥寺の中でも好きなエリア。レストランはちょっとお高めなので勇気入る

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吉祥寺か。近いな

[Imamu]

「混乱には必ず調停者が現れる～ノーマークで無意識的な者の中から、ニューオーダーを示す選ばれし調停者が決定」「全てのミクスチュアは大博打~相殺台無しの大負けか、21世紀型エキゾチズムによる宝石の誕生か」

[goonlucky]

“コロナ禍によって、我々は食文化全般に対して一時的に混乱する”