串カツ田中が5カ月連続前年割れの変調、全面禁煙が招いた2つの難題（ダイヤモンド・オンライン） - Yahoo!ニュース

串カツに特化した居酒屋チェーン「串カツ田中」が変調だ。既存店売上高が5ヵ月連続で前年割れ。2018年6月に全面禁煙に踏み切りファミリー層の獲得を狙ったものの、サラリーマン層の客離れを招き、客単価が低下。禁煙の反動が現れ始めている。（ダイヤモンド編集部 山本興陽） ● 7月の既存店は前年比95.9％ とある土曜日の夜、東京都内の居酒屋チェーン「串カツ田中」の店内は家族連れで賑わっていた。子供たちが美味しそうに串カツを頬張る光景を、店外に出た父親がどことなく寂しそうにタバコを吸いながら眺めていた。 業界に先駆けて、串カツ田中が全面禁煙に踏み切ったのは、2018年6月のことだ。当初は業績を不安視する声もあったが、一見好調を維持しているようにも見える。 19年11月期の第2四半期決算では、売上高が約46.8億円、経常利益は約3.8億円といずれも前年同期比で約4割増の増収増益となった。 ところが、全

[quabbin]

全面禁煙絶賛からの、これかｗ　そもそもエビデンスが微妙な案件だけど、売上が上がったときは全面禁煙のおかげ、でも売上が下がったのは全面禁煙の責任ではないとするなら、それなりのソースが必要。串カツだけに。

[ayumun]

ファミリー増えたなら、顧客単価下がるの当然だと思うけど。成人男性に比べたら子供の食べる量なんか知れてるし、アルコール頼まないし。

[buu]

全面禁煙との因果関係をまず示せよな。

[stp7]

子供がいるから他の居酒屋行こう、となる人も多そう。

[preciar]

全面禁煙で売り上げあがるぞ！って言ってた活動家ども、どうせ串カツなんて食わないんだろうなと思ってた。／客単価の低下は導入直後から言われてて、改善なく現状へ

[emt0]

順番が逆だと思うがな。そもそも酷い店だったのが禁煙で更に加速した感じ。小さくて高い串カツ、氷たくさんの飲み物、高いお通し、その癖居づらいレイアウト。酷い接客。リピート無いし、199円で酒飲めても行かない。

[dirtjapan]

かすうどんとビール頼んだだけでお通し代かかるような店に今更行かんのだよなぁ。俺みたいな禁煙歓迎派は特にそうかも。業態の見直しも必要じゃないかな？

[shields-pikes]

そりゃ顧客単価は落ちるだろうけど、どうせ来年には、都内のあらゆる飲食店が全面禁煙になるんだから、いち早く禁煙でも売上を維持する戦略を見つけることで競合優位に立てるのでは？

[mugi-yama]

“子供たちが美味しそうに串カツを頬張る光景を、店外に出た父親がどことなく寂しそうにタバコを吸いながら眺めていた”　飲食業界知らないけど、こういう書き方する記事ってちょっと信用でけん

[chabooooo]

そもそも食い物の単価が低くて酒で利益出さないといけないのに、ファミリー層狙いってターゲット誤ってる

[kana0355]

“2020年4月の改正健康増進法の施行で、多くの飲食店が受動喫煙対策を求められ、全面禁煙という施策は差別化の要因にならなくなる”ほとんどの飲食店はこれで死ぬの？

[bn2islander]

“19年11月期の第2四半期決算では、売上高が約46.8億円、経常利益は約3.8億円といずれも前年同期比で約4割増の増収増益となった” 特に心配ない気がするがみなさん何を心配しておられるのか……

[SasakiTakahiro]

「サラリーマン客離れ」「客単価の減少」。

[and_hyphen]

最初はむしろ好調と言ってたような/ファミリー層系を狙うと普通の居酒屋的なものとは相容れないと個人的には思うのでどっちかに振り切っていくしかないのでは...

[tmae]

難しいですね

[haruyato]

田中は増え過ぎて飽きが来ただけだと思う。いきなりステーキや鳥貴族同様に増え過ぎた。

[oniffoniff]

((((((((串カツ食べたい))))))))

[adramine]

子連れ客がいる所でリーマンは飲まないだろ。

[kae1990]

禁煙なのに店が臭そう

[konekonekoneko]

客層がかぶってるんかな？

[gachapining]

批判的なブコメが多いが、少なくとも嫌煙家の人は評価してあげないのか？先陣を切って、利益を落としてでも全面禁煙の流れを作ろうとしてくれているんだろう。

[ustam]

単に寒かったからだろ。先週仕事帰りに寄ろうと思ったら満席で入れんかったわ。サイドメニューはちょっと考えようか。揚げ物で疲れた口を潤す惣菜が足りん。ファミリー層を取り入れたいなら、サイドメニューは重要

[leiqunni]

いちばんお金を払ってくれる客を大切にしない、むしろ蔑ろにする商い。mixi症候群。禁煙だから串カツ田中に行こうとか無いでしょ。喫煙だから行かない人は禁煙になっても行かない。禁煙にした抗議として喫煙者行かな

[kaitak1998]

喫煙者は意志が弱く、快楽主義者だからお酒に関しても自重しない（たくさん飲んじゃう）。こんなの当たり前でしょ。自分もそうだけど

[cycle8b]

串カツ田中は、アレルゲン対応が大雑把なので、とてもじゃないが行く気になれない。

[sinsinchang]

禁煙にしたらそりゃ人減る。酒飲むならタバコは必須。

[apct]

こんだけファミリー層向けに方向転換するのであれば、いっそのこと外装リニューアルした方がいいのでは？と思う。

[babykubi]

子供連れて外食行くの嫌なんだよなあ。ゆっくり食べれないし疲れるから

[xufeiknm]

禁煙店舗叩きたいだけの記事。

[kootaro]

禁煙のせいやろ！とも言えるし、禁煙関係ねー！とも言える。個人的な意見は、禁煙は関係ある。でもここから新たな展開もあるじゃないかな？頑張れ部長！

[aratah]

頑張ればV字回復するはず。頑張れ

[kumpote]

タバコに代わるファミリー用メニューとか無かったのか？それは片手落ちでは

[sinyapos]

はてなのユーザーと経済屋は風見鶏しかいないから信用しちゃいけない

[itarumurayama]

リーマンの喫煙率が仮に3割だとしても、2人のリーマングループの2人とも禁煙な確率は約5割。普通はグループで来店するから、つまりリーマングループの来店は半減する。

[zzzbbb]

せっかく取り込んだファミリー層を蔑ろにしてサラリーマン向け施策を行うとか本末転倒もいいとこ。むしろファミリー層の単価アップ施策を打つべき。サラリーマン層を贔屓するとファミリー層がまた離れるよ。

[tikusieg]

イメージをそのままにターゲットをガッツリ変更したらそりゃ売上下がるでしょ

[slackxx]

接客があれだからな、、一度行ってからまた行こうとは思わない。

[takeshi1479]

今のうちに全面禁煙での利益を追求しまくって、来年の全面施行までにノウハウを蓄えればいい。法律に盲目的に従うだけより勝ちにいく姿勢は正しいと思う。

[ukayare]

原因の切り分けとして喫煙解禁してみればいいんじゃない？それでさがったままなら別要因だし上がったら禁煙が原因だってわかる

[white_rose]

喫煙者ってまだ男性で3割くらいいるんだね。それみたことかと言いたげな（一部の）ブコメでげんなりした。