【ストックできる冷凍スープ】第3話：一皿で緑野菜をたくさん摂れる！やみつきのカレースープ - 北欧、暮らしの道具店

ライター 嶌陽子 冷凍庫にあると思うだけで、なんだか安心する。 忙しい日々におけるお守りのような存在、冷凍スープのレシピを、スープ作家の有賀薫（ありが・かおる）さんに教えていただく特集『スットクできる冷凍スープ』。 最終回の第3話は、緑野菜の深い味わいとスパイスの相性の良さに病みつきになる、「ほうれん草とブロッコリーのカレースープ」を紹介します。 一皿で緑野菜がたっぷりとれる、 ほうれん草とブロッコリーのカレースープ 【材料（4人分）】 ・合いびき肉 100ｇ（鶏や豚、牛でもOK） ・ほうれん草 1束 ・ブロッコリー 1株 ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 大さじ３ ・塩 小さじ1と1/2 ・カレー粉 大さじ１と1/2 ＊カレー粉のかわりにカレールーを使う場合は、塩を少し減らします。 ＊具材を増やしたい場合は、たまねぎやかぶ、カリフラワー、ひよこ豆やレンズ豆などがおすすめです。 【作り方

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「ブロッコリーは細かく切って、形がなくなるくらいクタクタに煮るのも美味しいんです。この方が冷凍にも向いてますよ」「ほうれん草の独特のえぐみを今回は “旨み” として活かすレシピに。ちょっと大人の味」