餅は煮るが旨い！【土井善晴さんすごい！】餅のかつお煮レシピ | くふうLive!

こんにちは、くふうLive!ライターで調理師のだいきです。 お餅の食べ方に悩んでいる方に、試して欲しいレシピがあります。それが土井善晴さんの「餅のかつお煮」。 土井善晴さんいわく、お餅を煮た時のとろみで、味に深みが出るんだとか。 「どんな味になるのでしょうか？」 好きな子からのLINEのハートマークくらい気になって、落ち着かないので、作って食べてみることにしました。 ぜひ参考にご覧ください。 ⇒「いきなりトースターで焼かないで」！？農林水産省が教える「お餅の最高な焼き方」はこちら！ 土井善晴さん「餅のかつお煮」作って食べてみた 「餅のかつお煮」は、削り節を味の決め手にしたレシピです。 それでは作りから紹介していきます。 材料(2～3人前) 切り餅...4個 削り節...1つかみ 七味唐辛子...適量 [A] 醤油、砂糖...各大さじ1 餅を煮るレシピ①切り餅を半分にする 切り餅1個を半分に

[tsutsumi154]

この家中の消えるってフレーズはいい加減間抜けすぎるのでやめてほしい

[araikacang]

顆粒だしは鰹節の旨味を再現したもののはずだが、鰹節を入れたものを"「和風顆粒だしを入れた？」と疑うくらいの旨味"と表現するのは不思議だな。本物の鰹出汁を知らないと「旨味＝顆粒だし」になっちゃうのかな。

[fhvbwx]

"お餅を煮たことがないので、味の想像ができません"雑煮を知らない調理師？資格ないのに調理師名乗ると罰金刑だけど、大丈夫ですか？/"雑煮知らないの？""煮るのが当たり前"とは一言も言ってません

[mangabon]

調理師なのに土井さんのレシピを再現するだけの記事とは。

[tempodeamor]

「ホテルで4年間洋食を学び」、「お餅を煮たことがないので、味の想像ができ」ない、「かつおの旨味が凄いです。「和風顆粒だしを入れた？」と疑うくらい」。。何を学んだのか。

[kkobayashi]

炒めるてか乾煎りでしょ、ほんとに調理師なのか

[xnissy]

「お正月や餅が余ったときに」って、餅って正月じゃなくても、余ってなくても普通に食べていいと思うんだ

[okami-no-sacchan]

乾煎りも知らない、ほんだしこそ即席の鰹出汁だと知らない調理師がいると話題に/他の記事も相葉マナブのシピだったりして、著名人やテレビ番組のレシピの再現でアクセスを稼ぐ戦法は個人ブログみたいだねー

[w_bonbon]

感動したことを伝える為に今までを下げる必要性は無いんじゃ無いのかね。

[touie]

まるでプラネタリウムみたいな星空！と同じような感じか、主従の逆転が起こってるわ

[taruhachi]

遅ればせながら作って食べてみたが、もういいかな。普通にきな粉かけて食べたいと思ってしまった。

[white_rose]

ブコメ見ると記事が書き換わってるのかな

[kayapong]

餅のかつお煮

[ayumun]

鏡開きの汁粉の立場にもご配慮ください

[kei_1010]

これとバター醤油海苔餅を試したい

[sisimaru21]

簡単に作れそう

[kiyotaka_since1974]

盛り付けは「凡人」と土井善晴先生が言いそう。プレバト!!（毎日放送）の盛り付けに出なくなってから、2年くらい（記憶）。

[big_song_bird]

正月早々雑煮警察のお出ましかｗ。とはいえこだわりのポイントは人それぞれだしなぁ。

[brightsoda]

顆粒出汁が好きなら顆粒出汁を使えばいいのでは

[agrisearch]

安定の旧ヨムーノ、「こりゃ家中の餅がなくなるわ！平野レミさん秘伝…」→https://live.kufu.co.jp/posts/98723

[lavandin]

思わず調理師免許の過去問検索しちゃったよ。思ったよりかなり試験試験してて広範囲なんだな。しかも調理理論は5科目のうちの1科目（他は衛生とか）に過ぎないので、のんびり基礎固めてる暇なさそー

[mohno]

↓なっ、なるほど、これで「雑煮じゃん」とか思わない地域があるわけだ。

[earthether]

雑煮は餅は煮ないでしょ、と思ったけど地域差か。でも煮るのが当たり前として批判するのもおかしいですよね。

[wonkknow]

名古屋雑煮と似てるというブコメがあるので勘違いして欲しくないんですが、一般的な名古屋雑煮に砂糖は入れないので味は全く別物です。念の為

[highlandview]

最小限の要素で構成されたミリマリスト的な名古屋雑煮と、ほぼ構成要素は同じ。

[takinou0]

これに正月菜(小松菜)が入ってるのが、名古屋の普通の雑煮ですよ。マジで工夫もへったくれもない、変哲のない普通の雑煮ですよ。/ブコメ見て訂正。ごめんなさい。砂糖気づかなかった。名古屋は砂糖入れないです

[koonya]

え、雑煮って餅煮るの？椀物だと思ってるから、焼いた餅とかそれぞれ調理した具材を椀に盛って出汁をそそぐ料理だと思ってた。地域によって色々あるんだろうなぁ。

[t-ueno]

『「和風顆粒だしを入れた？」と疑うくらいの旨味が出ています』→ならば和風顆粒だしで作った方が簡単なのでは？

[T_Tachibana]

かつお節を先に空炒りするのがポイントなのだろうな。

[UtsumiMarkcity]

ブコメで雑煮知らないの？ってコメが星集めてるが、雑煮もお汁粉も焼いた餅を投入するので煮たことはないですね(地域性なのは承知の上で、自分の知ってることは常識みたいな態度はどうなんだろうとは思ったりする

[nui81]

おいしそう！気になる。

[emakoshi]

あとでやってみる

[dusttrail]

すごい調理師がいると聞いてTwitter見てみたら「フライパンでトーストを作るというものだったのですが、めんどくさがって強火で早く焼いたら、焦げました」って書いてて、笑いを通り越して怖くなった。

[villoxu]

炎上はさておき、実際に作ってみたら簡単で美味しかったので「土井善晴さんすごい！」とは思いました。結構甘いので、これで家中の餅を消すのは良くないと思う。10時頃に食べる、おやつ寄りの軽い朝ごはんって感じ。

[popopoyyy]

好きな子からのLINEのハートマークってところでうーんってなった

[hapicome]

餅は、時に餅米から搗いたりするから我が家で切らすコトはないが、きな粉餅やおろし餅などの搗き立てレシピと同様と思えば良いのだろうか。

[avictors]

食べた感想、餅を煮る段階から醤油と砂糖入れるか、茹で汁を捨てた方が好みやな。/「ダシを知らない？」「餅を煮たことがない？」という注目でのトップらしい。/ 焼き餅と醤油だけでも旨いぞとは思う。

[zzteralin]

前にもこういうタイトルのあったけど色んなところに食料庫のある豪邸に住んでんのかよ

[sqrt]

タイトルだけでなく本文中に満遍なくツッコミ所を埋め込めるのある意味才能だな…この人の過去記事見てみたけど、基本全部借り物レシピで出典表示無し。炒る／焼く／炒める、茹でる／煮るの区別が付いてない。凄いな

[hatebunbun]

お餅消費系のレシピが毎年人気だが、みんな餅を買いすぎでは？