漫画「バンビ〜ノ！」のミスに感じた「料理の定義」の難しさ - バッタもん日記

小学館の週刊誌「スピリッツ」に「バンビ〜ノ！」という漫画が連載されています。イタリア料理店を舞台とした若い料理人の成長譚です。今週号で見逃せないミスがあったので記事にします。 劇中ではトマトの致命的な病気が世界的に大流行してトマト生産が壊滅し、トマトが手に入らなくなってしまいました。イタリア料理でトマトが使えないのは大問題です。しかし、トマトはもともと南米原産で、大航海時代にヨーロッパに導入されるまでは料理に使われていませんでした。そこで、大航海時代以前のイタリア料理を再現することで、「トマトなしのイタリア料理」を作ろう。というのが今回の粗筋です。 ミスとは、大航海時代以前の「古代ローマ」、「ルネサンス」時代のイタリア料理を再現するはずなのに、トマトと同様に南米原産で、大航海時代にヨーロッパに導入されたジャガイモが使われていることです。結論から言ってしまうと、作者と編集部の単純な調査不足で

[T-3don]

”「元禄時代（1688-1703）以前」の料理”蕎麦がギリギリセーフ。寿司･天ぷら･鋤焼き、天丼カツ丼牛丼親子丼うな丼がアウト。それが純粋な和食だと言うなら、私としては外国の皆さんと仲良くやってこうと思う訳だよ。

[steel_eel]

和食といえば、縄文時代に食されていたという『何日間も灰と水にさらしてアク抜きしたドングリ』を一度食べてみたい。

[houyhnhm]

調査不足というか、ジャガイモはないわー。／でも、現代の再現料理にはアリガチということで、よく出来た現代劇と言えなくもない。旨いかどうかは知らないけど。

[tikani_nemuru_M]

「純粋な◯◯料理」というのがそもそも妄想というかイデアというか。「米だってもともと大陸からきてるんだから、ラーメンだって和食な」すらアリだしさ。ま、【伝統の捏造】がおこりやすいわけですわ。

[raf00]

食の変革はそういう本を読んでいると超おもしろいんだけど、きりがないよなw

[NATROM]

ミスについては、次々回あたりにブロググルメ評論家に突っ込ませてうんちく語らせて、「でも美味しいからいいよね」あたりに着地させるぐらいでどうだろう。

[ROYGB]

作品内容のミスは、作中人物のミスとして考えると受け入れられる場合もありそう。

[chochonmage]

「韓国とトウガラシ」も大航海以降なんだよね、たしか。

[susahadeth52623]

「純粋な和食を！」「でも日本原産って柿ぐらいしか…」「じゃあ、干し柿でも」石田三成「干し柿は痰の毒じゃ」

[wideangle]

とんかつを和食に入れていいのか問題とかあるもんなあ…

[tsutsumi154]

言われればそうだけど読んでるときは全然気がつかなかった

[richest21]

そもそも「大航海時代以前の料理を作ろう！」なら、導入部分はいくらでも思いつくだろうに、何故敢えて「全世界でトマトが壊滅」などという発想に至ったのか。料理云々食材云々より、そちらの方が余程興味がある。

[settu-jp]

この次の号を見ると「ミス」ではないらしい/修正/「現代的に再現してみただけです」と説明してある（レストラン経営的には妥当）。「ミス」は早とちりだと思うが訂正しないのだろうか？

[ortica]

[h:keyword:料理]

[maturi]

イタメシ屋でデートするときドヤ顔でこれを言われてみたい（みたくありません）

[filinion]

ちなみに、世界的に健康食として認められた「日本食」は、高度成長期の平均的な日本食…子ども達の「好きな食べ物」が、ハンバーグやスパゲティだったころ（…ということは常食もしてはいなかったわけだが）。

[saebou]

『チェーザレ破壊の創造者』の綿密な考証を去年の西洋中世学会で目の当たりにした者としては実にいい加減だなぁという印象。

[gryphon]

ううむ、興味のある分野で、喜んで読んでいたのに、注意して読めば気づけた筈のこの部分に気づかず悔しい（笑）／最近出た「パスタでたどるイタリア史」（岩波Jr新書）と並行して読むと更に面白いです

[fusanosuke_n]

そもそも「料理の定義」とかする必要あるんかね。あと「和食の復権」って誰が唱えてるんだろ

[sasahira]

そもそも北イタリア料理ならトマトなしでも普通にいけるんじゃね？という気が。そりゃ南イタリア料理専門店なら苦しいだろうけど。

[counterfactual]

純粋な和食は、ナウマン象や鹿のあぶり肉じゃね？　米は外国から来たのだ。

[FUKAMACHI]

佐賀の吉野ケ里遺跡のレストランで、古代人の料理を再現していたと思う。あれが真の和食ってことになるかな。

[babi1234567890]

ファンタジーRPGの世界で飢餓がほとんど取り上げられないのは、ジャガイモがあるからです。これ豆な。

[morita_non]

これくらいで、このツッコミだと、信長のシェフとかどうなってしまうのだろう。

[uduki_45]

スピリッツの料理漫画なんて時代考証どころか、美味しんぼがあるんだし、ネタにしか思ってないけどなぁ　今は和食でも創作料理が持て囃されてるし、定義なんて語るだけ無駄じゃないかな

[nabeso]

ジャガイモのニョッキでもつくったん？

[jaikel]

「純粋」な和食などといったらそれこそドングリか自然薯でも食ってるしかなくなるわな。

[tatsunop]

この辺はコミックス化の際にネーム修正でなんとかなりそうな気はする。/ 「和食原理主義者」って単なる偏屈にしか見えないけど、本人の中での理屈は通ってるんだろうなぁ。

[REV]

中華の人気料理が「海老のチリソース」だったり。まあ、無煙ロースターで焼く牛バラ肉を（以下略

[machida77]

私もあれは気になった/時代による食材の変化をカバーするのは難しく、時代物の料理漫画はそのフォローで解説の部分が多くなりがち。