安い豚ロースが霜降り肉並みに柔らかくなる「四川風よだれ豚」の超簡単レシピ | Lulucolle-ルルコレ

作り方 1.豚肉の筋繊維をカットする。 豚肉を柔らかく焼き上げるためには下処理が重要です。 豚肉は筋繊維が非常に多いため、そのまま焼くと縮んで硬くなってしまいます。 肉を焼いた時の収縮を抑えるために必要なのが筋切りです。 上記の写真のように、脂身部分に深く切れ目を入れ、赤身部分の片面にだけ格子状に浅く切り込みを入れましょう。 2.Aの調味料で肉に下味を付ける。 豚肉に下味を付けることでよりジューシーに美味しく仕上げることができます。 ジップロックに先ほど切り込みを入れた豚ロース肉とAの調味料を入れて約5分もみこみましょう。 ちなみに砂糖を使用していますが、砂糖には肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きがあります。 下ごしらえの段階で肉に少量の砂糖をもみこむと、仕上がりの口当たりがよく、肉を柔らかくすることができます。 3.とにかく弱火で肉を焼いていく。 まずはフライパンの火を付

[maturi]

”肉全体をコーディングするよ”　　天才プログラマか

[education2017]

柔らかくなるのは良いですね！！

[y0a6t5er]

よだれがすごい止まらなくなる

[cloudsalon]

豚ロースよりさらに安い細切れ肉でやってみたい(笑)

[satomi77]

たべたーーーい！

[yuuhiashita]

おぉ、カンタンで美味しそうな(´∀｀*)今度作ってみます～♪

[tukkoman]

とうとう豚にもよだれが！ そして美味そう！

[hokusetsulife]

ホントにあっという間にできあがりですね～！

[dende061160]

この料理、娘が大好きなんですよね！こんどやってみます(*^_^*)

[akira2013web]

美味しそうですねぇ(*´ω`*) ｳｯﾄﾘ

[sapic]

よだれ鶏は知っていましたがよだれ豚は知りませんでした！

[yuki53]

このタレはずるい(^^;！美味しそう…！！

[reasongomainstream]

いいね！よだれがでてきた

[mamichansan]

めっちゃおいしそう・・・疲労回復にもよさげ！

[U4Q]

鳥ではなく豚なんですね！疲労回復効果も期待出来そう☆

[sgamakun]

固い肉を軟らかくするのって、永遠の課題ですよね。

[takipon5]

いつも安いお肉しか買わないので、こういう情報すごく嬉しいです！！(*≧艸≦)

[hikaritosora]

こんばんは＾＾これはすごくおいしそう！弱火で焼いていくのかぁ、飯食ったけどこれならまだイケル！作り方今後の参考にします、ありがとう！

[UrushiUshiru]

これはめちゃめちゃ美味そうですね！弱火でじっくりなのもいい

[gourmet109]

おいしそう！

[nakanomaruko]

美味しそうです(^^)！

[eriza02160]

豚肉を低温で焼くと柔らかくなるのは知ってましたが、砂糖は知らなかったです(｀・ω・´)ほぅ。今度試してみます！(｀・ω・´)！じゅる

[yoshimarufp]

もう、絶対うまいやつ！

[bu_kirin]

とっても美味しそう！

[tenukitchen]

見るからに美味しそう( ´ ▽ ` )

[mizue338]

豚肉は、自分の家で焼いたものが一番、うまいです。いつも適当につくっていたので、参考にします！

[konhito]

美味しそう…筋きりすることで小さくなる事を防ぐ事が出来るのも、熱い状態でに当てたら縮む事も初めて知った…勉強になりました！

[nge0068]

おいしそう～～！簡単そうでよいですね

[tameyo]

豚肉は夫の好物なので、さっそく今晩のおかずにします♪

[sufuretan]

こんばんは、鯛さん。「四川風よだれ豚」、おいしそうです(#^.^#)。お砂糖を下味に使うのですね。弱火でじっくりとかそのほかいっぱいのポイントを教えてくれてありがとうございます(#^.^#)/。