コロナ下でウナギ店への衣替えが相次ぐ理由 | 毎日新聞

新型コロナウイルス禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいる。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑（うし）の日」に向けて書き入れ時を迎える店舗を訪れ、理由を探った。 「今日も忙しくなりそうだ」。7月中旬の昼前、福岡市南区の「うなぎ屋鰻遊（まんゆう）記」の調理場で、店長の花田淳さん（48）が九州産ウナギを焼き上げていた。店内で2000～3000円台のうな重やせいろ蒸しなどを提供するほか、持ち帰りにも応じており、香ばしい匂いに誘われて次々と客が訪れていた。 同店は6月に開業したばかり。それ以前はチェーン展開する水炊き店「博多華味鳥（はなみどり）」だったが、運営するトリゼンダイニング（福岡市）がウナギ業態の1号店とした。花田さんも水炊きの料理人だったが、専門店で数カ月間修業した。客足は好調で「価格の高い商品が人気」だという。

[flookswing]

コロナにしてもウナギにしてもちょっと安心すると多少余ったリソースをすぐ使い切ろうとするあたりにこの国の国民性が出てる気がする

[sadamasato]

ウナギの漁獲量、昭和30年代には200トン越えの年も多かったのに、17トンで回復と言われても… https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/attach/xls/unagi-14.xlsx

[fnm]

そろそろウナギは免許制にしてほしいな。ウナギ内耳マーキングの追跡込で。

[kurage_lizard]

いま価格が安くなってるからって新店舗を出すのは早計じゃないか？いつ保護のための税金が掛けられてもおかしくない存在なのに。

[Gho]

数量限定。絶滅するまであとわずか！

[ruteinyoyokk121]

人工肉同様、人工ウナギも作ってほしい

[lli]

儲かるだろうけど先がないぞ。

[FUKAMACHI]

SDGsとは……。

[jt_noSke]

"旅行やレジャーを手控えざるを得ず、その反動で食にちょっとしたぜいたくを見いだす傾向が強まっている" わかるような気゛もする

[NEXTAltair]

そっか絶滅するのか､特に言うことはもうない

[tomono-blog]

すきやには毎度苦情なのだが、絶滅危惧種だからね。

[FTTH]

コロナになると脳が変質してウナギを欲するようになるんですね（そんなことは書いてないが）

[straychef]

土用だけじゃね

[nikoli]

再来年に稚魚が不漁だが原因不明、というニュースが出ると見た

[Gelsy]

従来型のインフルエンザと一緒に絶滅しそう

[mayumayu_nimolove]

うなぎが絶滅危惧種なら飲食店も絶滅危惧なんだけどね

[hatehenseifu]

ウナギは絶滅危惧。てか、から揚げ店が増えたって言ってなかったか

[kaitoster]

コロナがウナギの絶滅を加速させてしまうとは。

[yP0hKHY1zj]

“単価の高さが魅力だ。持ち帰りや昼食といった飲酒を伴わない業態の中では異例の存在”

[onigoy]

近所に脱サラして鰻屋を開店して失敗した家庭があるから心配…😔🐻

[buu]

“多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ、歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復した” 約50年前までニホンウナギの稚魚は1000トン獲れていた。

[dowhile]

串打ち３年とはなんだったのか

[hyolee2]

猫も杓子もウナギ

[ponpon_qonqon]

コロナ禍で　トリとウナギが　流行る夏

[rna]

コロナでウナギが絶滅…

[laislanopira]

ウナギに全部賭けるのはリスクも大きく資源枯渇の原因にも

[kaku_q-karakuwa]

（毎日）新型コロナウイルス禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいる。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑の日」に向けて書き入れ時を迎える店舗