【簡単】ゆで卵、固ゆで卵、半熟卵の作り方。水からゆでる時間は何分、剥き方、Q＆Aで解説 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

卵をゆでるだけの「ゆで卵」はとってもシンプルな基本の料理。人によっていろんな作り方があるけれど、結局どれが正しい作り方なのかは、意外に知りません。やっぱり失敗せずに、美味しく作りたい！ そこで、今さら聞けないゆで卵の作り方について、疑問に思っていたあれこれを、伊勢丹新宿店の料理のプロ・鈴木理繒シェフに教えてもらいました。記事の最後にゆで卵を使ったおかず「鶏肉とねぎのうま煮、半熟卵入り」のレシピもご紹介するので、お見逃しなく！ ゆで卵に添えるとおいしい絶品アンティパストはこちら＞＞ Ｑ：とろとろ卵、半熟卵、固ゆで卵を作る、時間の目安は？ Ａ：卵は水からゆではじめ、鍋から火がはみ出さない程度の強火にし、ブクブクと気泡が立って沸騰したら、中火にして時間を計ります。 ◆水からゆでて沸騰後からのゆで時間 「とろとろ卵」……沸騰してから約5 分 「半熟卵」……沸騰してから7～8分 「固ゆで卵」……沸騰

[kentanakamori]

大変勉強になりますた。

[dowhatyouwill]

常温に戻してゆでる。冷蔵庫から出したら水に入れて10分おく 卵は水からゆで始め、鍋から火がはみ出さない強火で。気泡が立って沸騰したら、中火で時間を計る とろとろ卵なら5 分、半熟卵なら7～8分、固ゆで卵なら9分

[hietaro]

参考にはなるのだけど「卵は常温に戻してからゆでるのがおすすめ。常温に戻すことで、卵の温度が水の温度と近くなり、ゆでる時間が短縮できる」って、その理由だったらいきなりガスにかけた方が結果的には早いような

[otauwohikki]

Ｑ：　卵の殻をツルンとむく方法は？  　　Ａ：　ゆで卵を急冷するのがコツ。　ボウルに氷水を用意し、ゆであがった卵をすぐに取り出して、氷水につけてしっかり冷まします。　　　　/

[mucci]

見出しだけ見ると、プロゆで卵師がいるのかと