食品添加物の安全性と情報リテラシー［食の安全と健康：第21回 文・松永和紀］

私たちの素朴な疑問 Q.添加物は安全という意見と危険という意見の両方があります。どちらを信用したらよいのでしょうか？ A. 結論を急ぐ前に、日本の添加物の制度を知ってみませんか？残念なことに、誤情報がかなり氾濫しています。情報リテラシーが求められています。 日本では、食品添加物に対して国の“審査”があります。 食品添加物の是非を判断する前に、日本で添加物の制度がどのようになっているか、知ってください。けっこう複雑な仕組みで、科学的にも高度なので、誤解している人が大勢いるようです。 専門家が審査している 食品添加物は現在、新規に製造や販売をしたいメーカーがさまざまな試験データを添えて厚労省に申請し、審査を受ける仕組みとなっています。 必要性や有用性、つまり添加物の効果については、厚労省の審議会で専門家が検討します。安全性については、内閣府食品安全委員会がリスク評価を行うことになっています。図

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松永さんは誠実で信頼の置けるフードジャーナリスト／サイエンスライター

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「その添加物がさまざまな食品に使われヒトがそれらを食べたときに、トータルでADIを超えないように、各食品における成分規格や使用基準などが決められます」

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『結論を急ぐ前に、日本の添加物の制度を知ってみませんか？残念なことに、誤情報がかなり氾濫しています』