ハンバーグ専門店「榎本ハンバーグ研究所」店主・榎本稔さんが400種以上のハンバーグを生み出すまで - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

飲食店にとって、何度も通ってくれるお客さん（おなじみ）はとても大切な存在です。一度だけではなく二度、三度と「また訪れたい」と思ってもらうためには、どんな工夫が必要なのでしょうか。 常連客を増やす施策のヒントを名物店主に伺う企画「常連客を生む店づくり」。今回、話を聞いた榎本稔さんは、都内でハンバーグ専門店を運営する「榎本ハンバーグ研究所」のオーナーシェフ。ハンバーグに特化し、これまで開発したメニューは400種類を超えるほど！ユニークなお店づくりとともに、ハンバーグ研究家としてテレビやメディアに出演する機会も多い人物です。一方で、オリジナリティーを維持するために自身は「今、他のお店に通うことはほとんどない」とも。 そう考えるようになった経緯は？ そして、お客さんを飽きさせない工夫とは？ インタビューの舞台は北区にある「榎本ハンバーグ研究所 西ヶ原店」。常連客になってもらうための取り組みから榎本

[zshirt]

行ける距離にあるんだけど、ちょい高くて試したことない

[hisawooo]

注意　この記事には実家(喫茶店）が出てきます/家賃払ってない味がしそう。是非行きたい

[chris4403]

おもしろい“ハンバーグのパテ、ソース、トッピングを決めた後、そのハンバーグの名前を決めてもらい、その名前をもとに私たちが最後の盛り付けを考えます”

[katte]

行きたい

[tourmalinecatseye]

ここ、値段高いし言うほど上手くもなかった覚えが。王子のとこでしょ？

[tomomii]

行ってみたい

[Shinwiki]

ああ、また料理人に腕を組ませている。

[Hawaii0177]

400種以上とかすごいな

[last10min]

東京都北区西ヶ原に継げるお店がある。これも持てる人だよな、とか思ってしまい、自分の思考に嫌気が差す。

[Ta-nishi]

うまそうー。

[aymx]

先代時代、出てくるオレンジジュースが粉を溶かしたみたいのだったのが記憶から消えなくてなあ。ハンバーグ大好きなんだけど

[iwiwtwy]

昨日さわやか食して今日この記事。今夜は肉のはせ川に行こう。