ビーフストロガノフのビーフは牛肉の意味です。それ以外の語源を流布する嘘情報サイトにご注意を

ビーフストロガノフのビーフは牛肉の意味です。それ以外の語源を流布する嘘情報サイトにご注意を 2024年1月26日 ロシア, 料理, 食べ物 ガセ, ビーフストロガノフ, 嘘, 牛肉 ビーフストロガノフとはロシアを代表する料理の一つです。 ロシア語でбефстроганов。 беф（ベフ）はフランス語のboeuf（ブフ）、牛肉から。 строганов（ストロガノフ）はウラル地方の貴族、ストロガノフ家から。 諸説ありますが、ストロガノフ家の牛肉料理ということでбеф（ベフ）строганов（ストロガノフ）と名付けられた料理であることは確実です。つまり、 беф（ベフ）には「牛肉」以外の意味は一切ありません！！！ ビーフストロガノフは「ストロガノフ家のビーフ」です！ ロシア人にも一応確認しましたが、上記以外の意味は全くありませんでした。当たり前ですね。もちろん辞書にも他の意味は載っていませ

[Arturo_Ui]

帝政ロシア時代は貴族の共通言語がフランス語だったので（＝ロシア語より先にフランス語の読み書きを学ぶのが当たり前）、ロシア料理の名称もフランス語由来のものは結構あるんですけどね。

[jo_30]

2003年9月刊「大使閣下の料理人」17巻（第202話）に同内容の語源説があるので、出典としてはそちらが古いし、それ以前から同内容の語源説があると推察される。偽情報と指摘するならもう少し調べてからの方がよい。

[false_alarm]

記事のおかげでビーフストロガノフ食べたくなってきた

[gui1]

ビーフン関係なかった(´・ω・｀)

[fraction]

まあ日本語訳が牛肉炙り焼きなる料理を湯煎で作ったり、鶏の手羽元を鶏肋（大体の話）の英訳で表現したりする本邦において問題は一切ないと言えるのではないか？

[softstone]

正論とて大字を使いすぎれば即ち怪しいなり。

[stonedlove]

げに悪貨がまかり通る時代よのう

[hazardprofile]

文春新書は情報源として3流か

[ponjpi]

ちなみに、ロシア語の発音は「ベフストロガーノフ」ガーと延ばします。おいしいよ！

[ranobe]

べ、べふ　https://bit.ly/47YJXbV

[cinefuk]

"これは2013年のデマ情報Wikipediaに出典が書かれていたのですぐに見つかりました。「21世紀研究会編『食の世界地図』文藝春秋・P202」"

[saebou]

#jawp ウィキペディアの[[ビーフストロガノフ]]は荒らされやすい記事として長期にわたり半保護です。

[tekitou-manga]

マジかぁ……大使閣下の料理人の続編で～流の意味だって書いてあった記憶があるが、そこから引いたのかな……/WikipediaをWikiって呼ぶな高校校歌が聞こえてくる()

[quick_past]

бефって、あくまで直接の考案者と言われる、フランス人シェフのフランス語を、ロシア語に音写したんだろうな。牛肉はロシア語でговядина、肉ならмясоだろうから。https://bit.ly/3HFdZXm

[segawashin]

ネットに流布するインチキ語源を辿っていったら一冊の本にたどり着いてしまったというお話。しかもエエカゲンな版元でもなく、天下の文藝春秋でこれかぁ……。