30年で1,000以上の漬物を食べ、東京・千駄木で漬物専門店「やなぎに桜」を営む“プロ”が厳選 食卓に常備しておきたい漬物10選 - それどこ

はじめまして。東京・千駄木で「やなぎに桜」という漬物専門店を開いている、柳沢博幸と申します。 2011年4月、千駄木の駅前にオープンしました 店内では常時、50種ほどの漬物をそろえています 独立する前は築地市場の漬物屋で働いており、この漬物という世界に「漬（浸）かって」かれこれ30年ほどになります。来る日も来る日も漬物を食べ続け、これまでに食べてきた漬物は1,000は超えているはず。店頭では、そんな私が全国から厳選したとっておきの漬物を販売しています。 今回はそんな私が「店はもちろん、我が家でも毎日食べたい！」と思ったとっておきの漬物を、定番から変わり種まで10種類紹介したいと思います。 この道30年の私でも「食べ続けたい！」と思える漬物は多くない と、その前に、皆さんは「漬物」のことをどれくらいご存じでしょうか。 私がこの道に足を踏み入れたのは、学生の頃でした。家の近くに築地市場があった

[richest21]

父さんな、漬物メインの料理店「ら・べったら」というアイデアを温めているんだ。ギリギリセーフだと思うんだけど

[watapoco]

塩分過多って言うけど、お漬け物ってそんなに量食べないから、ラーメン食べたりするより全然大丈夫だと思うなあ。

[shields-pikes]

買いに行きたい。外食でも、漬物が美味い店は良い店という法則がある。適当な既製品で手を抜いても許されるところに全力を注いでる証だから。／ところで誰か喜多方ラーメン坂内で出て来る超美味い漬物が何か教えて。

[bookkeeper2012]

読んでいるだけで血圧が上がりそうだ。野沢菜が気になる

[bildkampf]

トマトのが気になる

[ch1248]

いいですね。両親が鳥取県出身ですが、鳥取県の食文化は歴史的に京都の影響が強く、漬物はよく食べるので参考になった。

[kabuquery]

美味いのはやっぱそれなりの値段するなぁ

[Japonism]

やっぱ漬物は自作に限る！でもふらりと入った定食屋のお新香が美味しいと嬉しい気分になるね

[hiro-okawari]

おいしそ。東海の「風干たくあん梅酢」よりおいしいかな。

[seitenugetsu]

この人の血圧が心配。

[takitakitaki2250]

スーパーで売ってるやつとかは甘ったるかったりして食べる気しないけど、専門店の物は食べてみたいかも。

[shiritori410]

こんにゃくは漬物になるのか？

[myama0221]

あぁ〜〜漬物食べたい〜〜食べたい〜

[Shinwiki]

タイトルだけだと「いぶりがっこの漬物？？？」ってなる

[one-cozy13]

ぬか漬け楽しいよ

[tmayuko312]

子供たちが滅茶苦茶たくあん好きなので野菜摂取に良いので子供向けの漬物があったら紹介してほしいなぁ。塩分とか糖分とか凄そうだから難しいかな？

[pon00]

坂内の漬物は長久保食品の末広漬というものらしいです

[downtheline201]

きゅうりのキューちゃんから卒業できない人が通りますよーっと。

[zakusun]

常備したい。

[vesikukka]

1000以上食べなくても個人的な理想に辿り着けそうな。※ラーメンにしてもこの数を誇示するのって何だろうね。

[ruteinyoyokk121]

うまそう

[number0917]

野沢菜万歳！

[giovannna]

うわーこのお店、行きたい！！

[sheepsace]

南蛮漬おいしそう

[horuotty]

マジか！野沢菜がねえ……笑

[t_horie]

まずそう

[GROOVY]

トマトのやつ食べてみたい

[nabe_yuri]

ぜんぶ食べてみたい！！！

[mayumayu_nimolove]

ラーメンも漬物も「毎日」食べなければ大丈夫。酒も同じだろ。

[dogusare]

夢のような世界。個性派気になる。

[nenesan0102]

京都から東京に引っ越してきたら漬物屋がなくてびっくりしています。京都やと徒歩圏内にいくつもあったのになんでやー

[alovesun]

30年で1000以上の漬物……　これはアレですね。控えめに言って中毒ですよ。ええ……。恐ろしい恐ろしい……

[sorachino]

最近、漬物が気になっている。参考にさせてもらおう。