スパイスの調合を極めましょう｜寄稿：小林銅蟲、協力：イナダシュンスケ #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは、プロの素人料理人の小林銅蟲です。マンガ家もやっていますが、先月はマンガを描いていません。 さて自分はもともと「いわゆる日本で普通に食べられているカレー」にはあまり関心がなく、カレーは何やってもカレーじゃんという感じだったのですが、料理マンガ連載時にスパイスカレーのレシピを教わったり、スパイスとレシピのキットを購入して自作などしたりしたことで、スパイス料理の底の見えなさが見えるなどしてむしろ好きになってきました。 【楽天ブックス】めしにしましょう（1）- 小林 銅蟲 そんな折に「Do？」「Yes」などのやり取りがあり、当案件をやることになりました。 しかし自分は与えられたレシピからスパイス料理を作ることはできても、ゼロからスパイス料理のイメージとそれに合わせたスパイスの調合をするというノウハウがありません。 自然ですね。そして自然な流れでスパイスに詳しい人からリテラシーを叩き込ん

[Panthera_uncia]

めちゃくちゃ理論的に説明されたあとで暴力的に実践されているのが良い

[chris4403]

イナダさんのカレー本愛用していて、基本のスパイスは揃っているので、即実践できそうで嬉しい。シックスボックスの理論めっちゃ有用。後半の実践編もめっちゃ良い。

[nentaro]

プロの素人料理人

[warulaw]

イナダさんの6ボックス理論は基本4スパイスの次のステップとして、とても良い。俺も授業で似たような説明してる。シナモン、クローブ、カルダモン、フェネグリーク、黒胡椒の正しい使い方。

[gomentic]

こんな教えがいのある生徒いる？

[firestorm]

途中からいつもの感じになる　推せる（全然関係ないけどはてブアプリ使ってみたら勝手に付けた記憶のないタグがつけられてしまったので修正した　そういうことはしなくていい）

[programmablekinoko]

先月は漫画を書いていません　そうなのか… ／市販のカレー粉のあの「カレー」感ってフェネグリークとマスタードシードの風味が大きいよね

[iinalabkojocho]

情報量が半端ないだけでなく、実演がすさまじい。いっぺんにやる人いないと思う。あ、、小林せんせはそうだが

[n-yasuyo]

めちゃ計算しとる！と思った直後にこれ“スパイス調合の話を完全にシカトした展開で恐縮です”

[Outrast]

"先月は漫画を書いていません" そうなのかー、今は何で生計を立てているのだろう

[alphaorange69]

はい

[nibo-c]

最終的にいつもの

[t_f_m]

"イナダさんから叩き込んでもらったスパイスリテラシーをもとに、今回はこんなかんじでやっていきます" / (メニュー5品略) / "すでにお分かりかもしれませんが、ここからが長いです。では早速作っていきましょう"

[teppeis]

これは

[something_cool]

もちろん料理レポも好きですが、漫画はもっと好きなので新作をお待ちしております！

[sho005037]

出てくる調味料、全部家にあった！特にコリアンダーとクミンは常々カレーっぽいと思っていたので、お墨付きがもらえて嬉しい

[uss267]

料理系の面白い人たちの夢の共演だ

[nakamurataisuke]

なんか見た事あると思ったらエリックサウスの人だ

[tito1201]

うまそう

[OKP]

目次だけ見ると講座編と実践編が半々に見えるのに……

[h_nak]

基本の4種+ "カルダモン、ブラックペッパー、シナモン、クローブの4種。ただしこれらはかなり“強い”スパイスのため、ジャスト小さじ1/2ずつ（4人前の場合）にすると、若干風味が重くなる"

[You-me]

私はコリアンダーなくてもターメリッククミンペッパーでかなりカレーっぽく感じる人／山岡さんは「ターメリックとクミンとコショウと唐辛子は欠かしたくない」https://washburn1975.hatenablog.com/entry/20091003 でそれに近い

[fatpapa]

プロの素人料理人だ。勉強になるけど個人的にターメリック必須？と思うけどね。クミンとカルダモンとクローブとコリアンダーで十分かなと。辛みは唐辛子使うけどパウダーの方が調整しやすいから？奥深いね

[strangerxxx]

'よかったですねとさせていただきます"

[NOV1975]

あと尺がやばいってのは普通は足りない時の言葉なんだが…

[sakahashi]

スパイスand暴力：エスビー

[komi1230]

#コミメモ

[baroclinic]

カレーをたくさん作って食べてきたのに今までこういう理論を知らなかったんだなあ。なんて重要な記事

[kowyoshi]

カレー食いたい

[tetsuya_m]

前半はとても参考になった、後半は何時もの小林銅蟲先生でほっこり

[osashimi_343]

鶏肩肉はそのまま焼いて塩コショウで美味しい /スパイスの配合は参考になる

[mr_ozin]

スパイスで殴るような旨さと勢いがある

[pinossos]

カレー作ってみるか...

[a-rivillage6]

タンドリーチキンおいしい

[rrringress]

すごいテンポ

[steppin_k]

信頼度マックスのスパイス記事

[behuckleberry02]

保存版

[tikuwa_ore]

小林先生節が凄い。文章なのに、完全に「めしにしましょう」読んでる気分になれたわ、これ。

[hara_boon]

増田カレーも４ボックスだもんね。なるほどなー。スパイスは理論的にやればやるほど納得できる気がする。しかしビリヤニ魚と合いそうだよなー美味そう

[tokidokidj]

“煮詰まったら冷凍庫にあったフルスペックのコンソメを叩き込みます。ここで原価が青天井”爆笑してしまった