調味料マニアを唸らせた「間違いないめんつゆ」17選。めんつゆを変えれば麺＆料理はもっと美味しくなる #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。調味料をこよなく愛していて、ソレドコでもたびたび記事を書いている杉村啓（むむ）です。 ▷ 杉村啓さんの過去記事はコチラ 特に「しょうゆ」は何冊も本を書いているくらい好き過ぎるほど好きで、当然のようにしょうゆを使った調味料も大好き。そこで今回は、過去に「めんつゆ草子」という同人誌を執筆しており、全国津々浦々、さまざまなめんつゆを食べ比べた経験がある筆者が、心からおすすめしたいと思える、間違いない「めんつゆ」を紹介します。 🥢 🥢 🥢そうめん、そば、うどんのつゆとして、また時短料理に欠かせない調味料としても広く愛用されているめんつゆ。日本が世界に誇る万能調味料と言っても過言ではありません。 しかし1本で味付けが済んでしまうからこそ、めんつゆ自体の味が麺料理はもちろん、煮物、おひたしなどその他の料理のクオリティも左右しがち。逆に言うとおいしいめんつゆを選べば、それだけ料理もおい

[hamigakiniku]

最近はずっとうますぎるカルディの瀬戸内レモンオリーブオイルつゆで食べてたけど、これ読んでたまには原点に帰るか…と思った

[soyokazeZZ]

にんべんつゆの素とヤマサ昆布つゆを基準にしたいので星を付けてください

[mats3003]

最近、永坂更科の缶のめんつゆで親子丼やかつ丼を作るのがマイブームになってる。正直、完璧なそば屋のかつ丼になるので、試してみてほしい。

[pikopikopan]

おすすめ＞ヤマエ食品工業　高千穂峡つゆ。おすすめされて探してる＞花井花筵堂　かつお香るごまみそめんつゆ/最後まで読んで、むむさんなら信用おける・・ってなった。

[securecat]

鎌田の、めんつゆじゃなくてノーマルなだし醤油そのものでいいと思います。

[takutakuma]

創味のそうめんストレート使ったことなかったので、そうめん用に使ってみたい。

[susahadeth52623]

上を見ればキリがないが下を選んでも十分美味しいのがめんつゆ様の素晴らしいところです。

[ewq]

定番中の定番、にんべんの濃縮が好きなのでこの中に無くて寂しい…

[myoukabi]

蕎麦打ちする父は創味のめんつゆが一番良いって言ってた。

[birdsoutz]

ヒガシマルのぶっかけそうめんつゆがオススメなのに入っていない…

[frkw2004]

海老は気になるな。海老があるなら蟹を使っためんつゆもないのかな?　そうめんに蟹出汁って美味しそう。

[seitenugetsu]

戸隠市なんて無い。長野市戸隠だろ

[pink_pink_yu]

ストレートつゆ、使いきれないから買った事ないー

[uekino]

そうめんは水の代わりに一晩かけた椎茸の戻し汁で割るのがとびきり美味しいよ！簡単だから一回やってみて！

[tomoya_edw]

めんスープがないやん。甘いのが好きで色々試したけど、話題になったので口に合うものはなかった。関東寄りの話題・記事だったのかな。

[miholovesq]

その辺で売ってないけど化学調味料とかなんたらエキスが入ってない無添加の桃屋のつゆ（特級）が最近お気に入り

[tomo_zoh]

あごだしつゆは万能調味料として常備してるな。えびつゆが美味そうなんで今度買ってみる

[kunioya]

何年か前に「創味のつゆ」にしてから戻れなくなった。あごだし系は私には生臭感が強くてダメだった

[undercurrent88]

色々試したけどヒゲタ醤油の特選めんつゆ1Lが一番好みだった

[pyagatupa]

かえしが強いと他の料理も同じ感じになるというかだし強めのが使いまわし効くよね。

[daysleeeper]

めんどくさいからぜんぶ創味の濃縮タイプでいいよ！ちょい割高だけど、めんつゆも焼肉のタレも創味でいい。

[sakuragaoka99]

カルディの瀬戸内レモンオリーブオイルつゆって初めて知った。

[kamezo]

渡り歩いてめんどくさくなった結果、「市販の合わせ調味料を組み合わせる」とか「基本の調味料（砂糖塩醤油など）をほんの少しだけ足す」みたいなメソッドが最近のお気に入り。自分でも「何やってんだ？」感ある。

[FliedOkra]

ヤマサの昆布つゆが好きなんだが、低価格化のために果糖ぶどう糖液糖とか入れてるから上級グレードつくってほしい

[jojoagogo0]

にんべんのめんつゆが入ってない。出直してきてください。

[perl-o-pal]

僕にとって麺つゆは「それ一本あればどの料理にも使える」なので、用途別麺つゆは冷蔵庫を圧迫するだけなんだよなあ…と思いつつも、この解説見てたら使ってみたくなった。

[mayumayu_nimolove]

博士ちゃん監修なら読んだ

[kou-qana]

生協の無塩出汁パックと昆布で出汁取って、最後削り節1パック（3g）と干し椎茸戻し汁少々とみりん少々入れてひと煮立ちさせて濾したお出汁で、ヤマサ昆布つゆ3倍濃縮を割って、よく冷やしたのが我が家の好み。

[waaaatsuko]

白だしとめんつゆ、何が違うか初めて知った。見た目が違うのは知っていた(そりゃそう)。

[nisisinjuku]

僕は缶のそばつゆが好き。

[kujoo]

めんつゆは甘みが邪魔にならない料理になら何でも使う派なのでスペックシートを信じてちょっと買ってみようかな？　実際に食べる時ってつゆの香りって邪魔だよねえ。めんつゆトラップには効果的かもしれんが（やめろ

[You-me]

しいたけの試したいですね。久原のあごだしとおびなたのそばつゆは近くのスーパーで売ってたので試した。美味しい／稲庭のつゆはお中元でもらったことあるんですがただでさえ美味しい稲庭がするするいきます。危険。

[nuance]

全然関係ないけど梅干し1個または酢をいれて茹でると酸の作用で麺のコシが良くなるらしい（NHK）

[fb001870]

めんつゆに加えて白だしっていうのもあるじゃん？調味料も奥が深いね…

[sun330]

めんつゆは料理に入れる調味料化している…。たまには麺も食べるか…

[zoidstown]

めんみ、は？

[sander]

4倍濃縮を醤油代わりに使うことが多いなぁ。

[uk_usa_tv]

市販品は賞味期限内に使い切れたためしがないので、もったいなくて買えない。昆布とカツオで出汁を取れば、簡単においしいつゆは作れる。椎茸はつゆに入れず、甘煮を常備しておく方が好みです。