しいたけを“厚く”することに、ひたすらアツく。新潟の「八色しいたけ」がこんなに肉厚になった理由を聞いた #ソレドコ - ソレドコ

こんにちは。きのこが大好きできのこ問屋に15年勤めた経験もあるライター、露木啓（つゆき・けい）です。 ▶私が「栽培きのこ」の魅力を語り尽くした記事はコチラ 突然ですが、皆さん「しいたけ」は好きですか？ 食卓に馴染み深くどこでも気軽に買えるきのこの一つですが、最近は栽培方法や品質にこだわったレアな「高級しいたけ」が増えており、全国各地で競うようにブランドしいたけが生まれているんですよ。 一般的なしいたけと高級しいたけの大きな違いは「厚み」。高級しいたけは大きくて、肉厚で、ジューシーさを兼ね備えているものが多いです。 全国の「肉厚しいたけ」を楽天で探してみる とにかく厚さにこだわった「八色しいたけ」が本当においしい そんな中でも「厚いにもほどがある」という強気のキャッチコピーを掲げる「八色（やいろ）しいたけ」というブランドがあります。どれだけ厚いのかというと…… 普通のしいたけ（左）と八色しい

[watto]

←戦争が終わるまでは二色です。

[uefi]

素晴らしいたけ！

[ShimoritaKazuyo]

椎茸の真の実力は干し椎茸にあるので、旨味の少ない生椎茸でドヤられても白々しいだけ。

[miwa84]

" 椎茸は上に向かって育つ性質があるので、菌床の側面から発生すると軸が曲がっちゃいますが、八色椎茸の軸はきれいにまっすぐ伸びて太いな〜と思っていたんです。これ上面栽培だからなんですね"聞き手の能力が凄い

[xx9xx91024]

マッシュルームも大きいと美味しいから、しいたけも大きいと美味しいのかな。試してみたい

[sadohigurasi]

きのこ問屋に15年もいたのに、なばし天415に触れないのはなんで？

[sakuragaoka99]

厚い生しいたけのムチンムチンした食感も誇るべき美味だと思うよ。

[fourddoor]

うう…美味しそう…バター醤油ホイル焼き食べたい…/八海山きれい/“（筆者は以前きのこ問屋で働いていた経験があります）”きのこ問屋っていい響きだ

[hisawooo]

椎茸狩りして生椎茸に対する見る目が変わったから、干し椎茸〜って言ってる人に山岡さんみたいな気持ちになってる

[ghosttan]

しいたけお

[murlock]

どれも一緒でみんな等しく生ゴミだと思ってる

[Andrion]

しいたけって昔は松茸より高かったって知ってた？

[hazeblog]

食べたい

[timetosay]

エリンギめちゃくちゃ好きなんだけど、これは、激うまの味がついたエリンギみたいで、もっとおいしいし、ぷにぷにの触感で、なんだこれー－！　ってなる。

[Palantir]

厚盛！

[vndn]

『しいたけの品種の寿命は15〜20年と言われているんです。それ以上たつと、肉厚に育たなくなったり、収量が上がらなくなったりしてしまう。』へえー。

[aox]

id:ShimoritaKazuyo 干し椎茸も食材としては大切ですけど高いですし普段の料理では生椎茸では、肉厚のほうがしっかり食べた気になりますし

[ichilhu]

二色じゃん！（スイカの時も「三色じゃん！」って言う）

[oplika]

おいしそう・・・

[maturi]

しいたげられているんだ

[Takapyon]

id:watto さんお呼びですよ〜。はやく二色から八色になれる日がくると良いですね。

[sumika_09]

きのこ

[toaruR]

軸もすごいな(*´д｀*)

[nibo-c]

wattoさん来てないん？

[aceraceae]

八色って地名なんだな。なにが「はっしょく」なのかと思った。

[kvx]

八色スイカもどうぞ/八海山の写真いいなーまた登りたい

[mukudori69]

でっかくてぶあっっつい椎茸をオリーブオイルで蒸し焼きにして、一口かじったときのなめらかで真っ白な断面は本当にさいこう、幸福な光景のひとつ

[mventura]

おいしそう。とくにオリーブオイルソテー塩が美味しそう。

[agrisearch]

南魚沼市「真冬でも収入が得られる原木しいたけ栽培が地域に定着したおかげで出稼ぎに行く必要がなくなり…今では私たちの主力事業になっています」

[yoh596]

御人待ち

[kinako204]

記事内にもあるけど八色はスイカも美味しいよ！

[taiyousunsun]

最近食べたのだと徳島眉山の椎茸が肉厚でおいしかった。ちょっといいスーパー行くと野菜もおいしいやつ置いてて楽しいよ。