そのままでもおいしい最高級品の「有明海苔」を、料理でもっとおいしく食べるための3レシピ【ローカル食材の沼人目線レシピ】 #ソレドコ - ソレドコ

皆様、こんにちは。料理家の今井真実と申します。作った人が味見をしたときに思わずうれしくなってしまうようなレシピ作りを目標に、料理家の仕事をしています。 地域産品を紹介する「22世紀食堂」とのコラボレーション。2回目の今回は佐賀県の有明海で生産されている「有明海苔」のレシピを紹介していきたいと思います。今回のおしながきはこちら。 おしながき 海苔と牡蠣のスパゲッティ きゅうりとマグロの手巻き 海苔とマッシュルームのお味噌汁 私の地域食材への思いや、料理を作るときに考えていることなどは第1回目の記事に詳しく書いています。 「有明海苔」を詳しく見る 有明海苔は甘くて口溶けがよく、出汁が出る 「有明海苔」とは、有明海でとれる最高級のブランド海苔です。産地として特に有名なのは佐賀県ですね。 有明海は多くの河川から栄養が流れこむ恵み豊かな漁場。1日2回の干出（かんしゅつ。干潮時に、海苔養殖の網や岩礁が

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日本ではあまり知られてない使い方だけど、肉団子(味付けしたひき肉)を海苔で巻いて蒸すと美味しい点心になるよ。それを鍋に入れて海苔巻きつくねにしても美味しいよ。

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「海苔と牡蠣のスパゲッティ」を作ったのですが、簡単なのにちょっとびっくりするおいしさだったので、みんなも作ってみてほしい。

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海苔をバリバリ食べる幼児、「それはグラム単価だと凄まじい金額になるのだが……」と言いたいが諦める

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いい海苔は本当に美味しい。そして高い。 その高い海苔で作ったら絶対美味しいだろうなと思えるレシピ、作ってみたい。

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海苔とマッシュルームの味噌汁！そんな発想でてこない！

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今年のスーパーで売ってる国産海苔は不味い。仕方なく韓国産を買ってるが同じ値段でうまい。

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オリジナル味付けの佃煮にしてあったかいごはんと食べたい。

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有明海苔の「一番摘み」は普通の海苔の倍くらいの値段しますが、買う価値あり！

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海苔大好き〜！マッシュルームをお味噌汁に入れるの新鮮。すぐできる材料だし作りたい。

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海苔はあまり目をつけてなかった

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IH調理器しかない場合に海苔をどうやって炙るのがベストなのか誰か教えてください

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有明海苔しか食えない体です

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ちょうど親から有明海苔いただいたのですごくタイムリー。パスタうまそうなので作ろう。

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いい海苔は歯切れが良いし味も香りも豊か。お値段は割とかなり高いのでおいそれと買えないので、本当に気合い入れた料理を作る時専用。

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海苔好きなのでこれは素敵

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手巻きがいいな

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一人で牡蠣6個！？

[Chisei]

海苔パスタ美味しそう

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有明海苔うまいよな～確かに牡蠣とは絶対あいそう

[Yagokoro]

うまそう

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良いノリは香りがちがう。

[debabocho]

牡蠣と海苔のスパゲッティいいな。やろう。

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良い海苔は口どけがよく、その理由は海苔が若く短いうちに刈るからで、お願いしてるので高く買わないといけないと山本海苔店の山本さんが言ってた。

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素材のうまさやよさをいかに引き出せるか

[mogmognya]

うーむ、どれもうまそう。そして自分では思いつけない組み合わせの料理。今井真美さん。本を探してみるか。

[RakutenIchiba_soredoko]

“歯触りはバリっとして香りは高く磯の香り、味も濃く、お口の中ですっと溶けて行き、お出汁のように味が出ます”