料理研究家『“味の素”をレシピに入れると必ず荒れるから、他の料理研究家が絶対に使わないのも、使用禁止な料理雑誌があるのも納得』

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録429万人 Instagram登録155万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録33万 総フォロワー約910万人 レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演 著書累計150万部 お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com

[qyosshy]

元ツイートの人のツイートを読んでると急に料理研究家なら味の素使うな！って絡んでくる人が出現するから面白いよ

[hiruhikoando]

『買ってはいけない』が三回も費やして批判記事を書いていたし、都内の飲食店では無化調というジャンルが定着している。とはいえ創味シャンタンやヒガシマルうどんスープとかに比べて味の素は叩かれすぎ。

[togetter]

むしろ味の素を使ったレシピが知りたい

[wdnsdy]

味の素を入れて不味いって言う奴は多分入れすぎなんだと思う

[humid]

商品名を「サトウキビから抽出した旨みのエキス」とかにしたらイメージで騒いでいるアホな人もむしろ積極的に使いそう。

[minboo]

この方、なんでもかんでも味の素入れてるワケじゃなく「この料理には味の素をこう使うと味がワンランクアップする」って感じで忙しいヒトに手抜きでもちゃんと美味しくなるレシピを提案してるんだけどなぁ。

[kowa]

ウマミ受容器が特定されてから魔法でも毒でもない事が確かになった。味の素はあのケミカルっぽい顆粒結晶の見た目が良くない気がする。

[pptppc2]

災いのもと

[kazoo_keeper2]

「アンチ味の素」と「アンチワクチン」と「アンチ食品添加物」は、ほぼ同じ人達という認識。

[sgo2]

味の素のサイトで紹介するレシピなら流石に問題無いと思うけど

[mashori]

"人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね つまり味の素は単体で使用するもんじゃない"

[mEGGrim]

キリストも「味覇とめんつゆを使っていないものだけが味の素に石を投げなさい」とおっしゃっていましたね

[kamezo]

ホントに変。ダシの素とか中華スープの素とか旨味調味料（グルタミン酸）が配合されている調味料はふつうにレシピに出てくるのにね。

[ipinkcat]

味の素美味しいじゃん。料理の旨味をブーストさせる感じで。

[rennstars]

まぁ味の素は入れないのに昆布だしやコンソメは入れる奴ｗって揶揄する類の人、料理における風味という違いがよく分かってないのだろうなとは思う。

[adramine]

使うのは構わんが、入れようと思う1/5から1/10ぐらいの量にしとけ。

[Ni-nja]

買ったことなかった。昆布とかで取りすぎると他のヨウ素とか心配だし使ってみて損ないかもな。ダイエットのためにアミノ酸系サプリ摂ってるから同じことよね

[reachout]

原材料:アミノ酸等と表記されていたら味の素だなと思っています。

[tettekete37564]

“味噌や醤油の前でも同じこと言ってほしい”/“味の素は「ダシ」と捉えていいと思います”

[beed]

家庭向けのレシピなんか簡単で美味いのが一番なんだから、むしろ使って欲しいけどね。

[tetsuya_m]

実家では1970年ごろ高血圧に良くないという理由で味の素が消えた、アメリカのMSGバッシングの時期と一致するのでそう言う言説が日本でもあったと思ってる。〜が危ない系の偽科学の走りだったんじゃないかな

[quick_past]

昔の昼のバラエティ番組内のお料理コーナーだと、スポンサーの調味料を必ず入れてた。ここでハイミー投入、ラーマを溶かしてオムレツに。とか。調味料の何があかんの？さっぱりわからない。

[vanillableep1618]

そういえば、子供の頃、親父がいろんなものに味の素をガンガンふりかけてたなぁ。例えば、ほうれん草のおひたしに味の素かけて、醤油かけてたり。うまかったんだろうな。俺は……自炊しなくなったんで……

[KoshianX]

あ、なるほどダシとして使うのか。余計な味の付いてない中華スープやコンソメスープの粉だと思えばいいのね。油も塩も使わず味を強くできるならダイエットにも良さそうね。

[mayumayu_nimolove]

化学調味料、グルタミン酸ナトリウムだな。昔美味しんぼで大否定してたやつ。叩く奴は皆美味しんぼ信者決定。

[Cujo]

『いっそ味の素っぽい何かを作ってしまえばいいのではないでしょうか』『もうそれ味の素でいんじゃないかな』www

[SasakiTakahiro]

料理界の封印されしエクゾディア。

[furseal]

美味しんぼが悪い

[Cru]

まあ、昆布出汁でも乾燥椎茸でも結論は一緒な気もするが、ちゃんと料理した感が得られるので良いのではないか。そんなの無意味というなら味の素使えば良い

[kuzudokuzu]

根源的に旨味＝幸せであり、思想がドラッグと一緒なんじゃないの、「覚醒剤でハッピー」と。酸味や辛味はハッピー直行ではない。そして中毒症状に類したものも発生しうる。

[MarcRich]

味の素無理だわ〜とか言ってる人は原材料に調味料（アミノ酸）って書かれてるものには同じ成分が入ってるの知ってるのかな。ありとあらゆる食品に使われてるから見てみるといいよ。

[mustelidae]

精製味覇

[KAN3]

土人が化学を受け入れるには時間がかかる。

[IGA-OS]

あの白い粉のイメージがな。液体とかペーストで提供すると、たぶん売れちゃったり？

[srng]

料理本に「プロのレシピ」が無い理由。業務用旨味調味料・ダシスープ系調味料を使い始めると家庭料理が店の味になる／グルタミン酸は単調になるので高核酸タイプが良い。特に傑作とされるミック（キリン協和フーズ）

[tick2tack]

なぜ受け入れることができない人がいるか、を考えることができれば差別方面の話にも応用できそう。/　“味の素は「ダシ」と捉えていいと思います～コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です”

[i_ko10mi]

使い方次第なのにねー。あまり多いとあとから喉が渇く。

[yamatedolphin]

ラーメンみたいなメタボ食品でも、化学調味料の使用不使用に拘るバカがいるんだよな。

[dowhile]

手抜きは悪という思い込み

[Futaro99]

前はなんか抵抗あったけど最近はよく使う。なんでも美味くなるし最高。