『ガチ中華』と言われてるものがなぜ前世紀の日本に入ってこなかったかの考察が面白い「中華街の影響」「中国料理の進化」

マンヤオベガス @Nishimuraumiush 「ガチ中華」って言われてるものがなんで前世紀の日本に入ってこなかったか。 ・日本の中華街に広東・福建の影響が強かった ・上と関連して「ガチ中華」のカテゴリに入りやすい四川・東北の影響が弱かった ・中国料理の味付けが改革開放後に物凄い進歩をした ・90年代以降に中国各地の料理が融合した 2022-05-20 22:34:52 マンヤオベガス @Nishimuraumiush 今の中国で食べる料理、「いかにもガチな中華料理だなあ、日本で食べたことがないや」って味のうち相当数は、そもそも改革開放以前の中国にもなかった（つまり世界のどこにもなかった）。 同じ名前の料理でも80年代以前のレシピと違う。 2022-05-20 22:36:29

[u-li]

“国交が途絶えていた中、日本では独自の中華料理が発展し、一方の中国では飢饉を経て食文化が一度死に、さらに香港料理に席巻され、激しく変容”

[turanukimaru]

NHKBSの突撃!ストリートシェフを見る限り中国の屋台も昔はタダの獣脂の揚げパンだったのが肉とスパイスを練り込んで大繁盛したりだし、高級料理に限らずちゃんと進歩というか豪華になってるのではなかろうか。

[ackey1973]

そもそも前世紀の中国は、みんな人民服着て大河のごとく自転車が通りを埋め尽くす“貧しい国”のイメージだったからな。そのガチの料理なんてそう入ってこないでしょ。金持ちは高級中華を香港に食いに行ってたし。

[doroyamada]

日本の料理も高度成長期の前後ではだいぶ変わっていそう。マーケットのサイズや物流が全然違っているし。。

[togetter]

中国はめっっっちゃ広いからね～そりゃあ地域によってバリエーションはあるし歴史的な経緯も違うよね。日本だって和食でも名古屋とかは異世界だし。

[richest21]

「日本人の客が来なくても日本在住の中国人相手に中国の味付けで商売しても十分に経営が成り立つ」までにお金持ちの在日中国人が増えたということでは。単純な人数比だけでも2000年32万人→ 2020年77万人と倍以上だし