秋鮭を自分で焼いたら味が微妙だったが、同じスーパーの鮭弁は美味しくて驚いてたら「焼き方が違うんだよ...」と脳内の山岡さんが出てきた

社築🖥 @846kizuQ この前秋鮭焼いて食った時そんなに美味しく感じなかったのに、同じスーパーで売ってる鮭弁食ったらずいぶん美味くて「同じ鮭を使っているはずなのに全然味が違うじゃないか…！」ってぼやいたところで山岡さんが「焼き方が違うんだよ…」って脳内のドアから出てきた 2023-10-13 11:02:22 リンク YouTube 美味しんぼ 公式チャンネル【デジタルリマスター版】 ▼配信スケジュール 月曜日・水曜日・金曜日 18:30〜 ※祝日の配信はお休みとなります。 ▼配信期間について ・各動画（通常回および特別映像）の公開期間は「45日間」 ・人気のエピソードは常時公開 視聴回数やコメント数などから選出！ ・第1話と一部人気エピソードのみ常時公開 ※配信スケジュール及び期間は予告なく変更になる場合がございます ▼公式X（旧：Twitter） https://twitter.

[prograti]

スーパーによるけどデリカ部門と鮮魚部門で仕入れが違うからそもそも同じ鮭ではないのではないかという気も

[zxcvdayo]

たぶんスチコンだと思うんですけど焼く機械からして全然違うので家庭でも工夫してどうこうとかとはまた違うと思いますよ＞焼き方

[Sephy]

陶器製の蓋付きグリラーを使いなされ……ワシのお薦めは萬古焼じゃ……

[POTPOTATO]

家庭で焼き魚を焼く際は、ほんの少し多めに塩を振らないと美味しくならない場合が多いですね。肉類に比べると水分が多く魚の脂は溶けやすいので、焼いた際に出た水分や脂と一緒に塩も流れやすい印象があります

[firststar_hateno]

お魚は焼き方次第で美味しさが変わりますわ。スーパーの鮭弁、お手軽で魅力的ですわね。

[kaninoshirabe]

焼き方云々じゃなくて塩をして寝かせてるかどうかでは。鮭弁の鮭は丸ごと塩をして寝かせたやつを切ったいわゆる鮭の切り身でしょう。秋鮭として売ってるやつは生の塩をしてない鮭で、それに塩振っても別物よ。

[frothmouth]

“いろいろ言ってくる脳内美味しんぼキャラ”

[hisawooo]

私も一時期はタイトルでオチがわかるくらい見てた

[momonga_dash]

やしきず、鮭焼いたりするんだ

[verda]

スーパーの焼き魚、煮魚は美味いのでちょいちょい買う

[deep_one]

炭火の遠赤外線で…とか続くんだろうか。

[napsucks]

総菜のたこ焼き買うより冷凍たこ焼きのほうが安いことに気づいた。総菜のチャーハンより冷凍チャーハンのほうが（以下略

[anigoka]

ソラの桜井に焼いてもらえよ

[richest21]

使っている鮭の素材が違って調理の際の下拵えが違って焼くための機材が違って焼く時の火加減や加熱時間が違って…という「何から何まで何もかもが違う」せいなのでは？

[nakamura-kenichi]

そも業務用のオーブンやコンロと火力が違うからな。工場製ならラインの調理工程で完成してるし。家庭用なら工夫と経験が必要やで。

[tettekete37564]

焼き加減は専用グリルやスチームグリルでクリア出来てるのでさらにもう一段と考えると、日本酒ふりかけてってのは良さそうだな

[diesis]

やしろん美味しんぼに時間を無限に奪われながらゲーム実況してんのか、やべえな

[oktnzm]

生鮭を単に焼いて食べた説を推したい。

[ET777]

結局うまい焼き方はどれなんよ／塩か、サンキューブッコメ

[blueboy]

　焼き魚はすべて、小麦粉をまぶしてバター焼きにする（ムニエルにする）と、失敗が少ない。表面の小麦粉が焦げ方を吸収してくれる。身は焦げず、中まで火が通る。失敗しない許容域がとても広くなる。バターが美味。

[evans7]

業務用のグリルは家のとは火力が違うから当たり前体操すぎないか？焼き方とか工夫の問題じゃないと思うが…。きまぐれクックみたいにサラマンダー買えば同じ味になりそう。http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/GRG_080.html

[camellow]

ダメだったという焼き方を教えて欲しい。魚焼きグリルでもフライパンでもオーブンレンジの魚グリル機能でもそれなりにおいしく焼けると思うが。逆に弁当の焼き方が神だったのか？

[straychef]

鮭なんてどんな適当に焼いても美味いけどな　たぶん下処理が甘いだけじゃね(鮮度もあるが)　そこは最低限の知識があるかないかだろう　もちろん店は専用機器があるので美味いのは当然だが

[birdsoutz]

↓ありがとう。今度からそうやってみます。

[kiki-maru]

皮をカリカリに焼けるので家の方が美味しいです。

[spark7]

単純に白鮭・銀鮭と紅鮭の区別がついてなかった可能性は。紅鮭は味が全然違う。シャケ弁に使われる事も多い。

[yamadadadada2]

ちゃんと塩を多めに振って、出てきた水を拭いてから焼くんよ

[shirontan]

私多分前にもどこかで「やしきずだー」とブコメしてるんだなあ。変換候補に出てきた。

[Barton]

うーん……毎度おおきに食堂の炭火で焼いているのは美味しかったな。かといって家庭で炭火の再現は難しいし……電子レンジで焼くのはどうなのかしらん。各メーカーで比較してみるとか。

[amematarou]

遠目の強火って家でどうやるんや

[turanukimaru]

サケの皮が美味いんだけど鱗が気になる。あれ包丁じゃ取れないんだよな。バーナーで炙ったりしたら美味しく食べられたりするのかな？

[goahead822]

蒸すのやってみるか

[Aion_0913]

だいたい料理で味が微妙と感じる場合は塩加減。次に火加減だと思う。

[natumeuashi]

弁当の鮭は大体が鱒（トラウト）なので、そもそもこの人は鮭（サーモン）ではなく鱒が好きなのでは？

[gui1]

ホイル焼きにすると、しゃけはそーでもないけど、一緒に入れた野菜やきのこが美味しくなるよ(´・ω・｀)

[Wafer]

はて、どこで穫れたシャケじゃろうな

[houyhnhm]

大体は焼き加減とか水の抜け具合。遠火の強火とはよく言うよね。