https://twitter.com/bokukoui/status/1602579518413225986

[ustam]

人類が加熱調理を始める前は、魚も肉も生で食ってたんじゃないの？全世界的に。

[quick_past]

なので東晋くらいまでの墓を調査すると、埋葬者の体内に寄生虫のあとがあったり、史書には寄生虫病で死んだと思わしき記述が出てくるのよね。三国志「華陀」史記「扁鵲」あたりにそういうエピもあるし。

[yujimi-daifuku-2222]

今日は綺麗な墨東先生。/普段優秀な人間がオタクに関する話題となると、急に悪意全開で結論ありきの乱暴な論を展開し出す仕草なんとかならないのか。

[haruhiwai18]

"中国文学史の大家・青木正児の『酒の肴・抱樽酒話』にあります。膾は細く切るのが良いとされ、孔子も「膾は細きをいとわず」といってたそうな（孔子のは肉の膾でしょうが）。"　→孔子のは出典は論語。

[EoH-GS]

『五雑爼』でも南方には生で食うやつがいるって書いてあったと思うから明代まではあった風習だと思う。晋書にも蓴羹鱸膾っていうのがあるから、孔子の膾も必ずしも肉とは限らないと思われ。

[anigoka]

寄生虫の生態域とかでもだいぶ変わりそう

[nagaichi]

羹に懲りて膾を吹くの膾。

[kamezo]

『抱樽酒話』って題がいい。ホーソン・シュワかしら。何人だろうという音／内陸では鮮魚が食えなかった話は京都が定番だが、敢えてそこはスルーした？／奥会津出身の義母は「干魚もご馳走」と言っていた（戦後）。

[Helfard]

古代中国だと内陸部は川魚しかなかろうが、沿岸部なら海魚も食えるだろうから、その時点で食文化が違ったりしない？

[filinion]

日本の源流よりも、中国人が生魚を食べないのはモンゴル征服王朝の影響、というのは皮肉で興味深いな…。

[kei_mi]

"「鱈胃（たらおさ）」という鱈の内臓とエラを干したものもあり"　日田のスーパーで山積みにされてるのを見て何なのかさっぱり分からなかった。

[c_shiika]

肉の膾が最後まで残ったのが朝鮮てのも不思議な話

[kaos2009]

“膾”

[zyzy]

そうか、源流側がその文化残してるとは限らないわな、というのと、その源流と思しき所が世界的に見ても古代の史料に恵まれまくってる中国なのは大分ありがたいよな、というのと。

[RySa]

今朝のあさイチで牛肉のユッケジャンの代わりに鶏肉でタッケジャンと言ってて「あれ？鶏はタックじゃ？」と思ったら鶏膾でタッケだった。因みにユッケは漢字で肉膾。新鮮な食材が手に入るなら生食もあるのでしょう。