みこどん ｜和紅茶や国産紅茶の専門家と言われている。 on Twitter: "牛乳で煮た紅茶がちゃんと出ないということに関して他の人が検証した結果、「日本の牛乳では出ない」という結果を出した。 海外の牛乳、脂肪分を均一処理してない「ノンホモ」牛乳ではちゃんと出た。 違いは脂肪分の分解均一化。 つまり、小さく… https://t.co/BGJqvS8P1b"

牛乳で煮た紅茶がちゃんと出ないということに関して他の人が検証した結果、「日本の牛乳では出ない」という結果を出した。 海外の牛乳、脂肪分を均一処理してない「ノンホモ」牛乳ではちゃんと出た。 違いは脂肪分の分解均一化。 つまり、小さく… https://t.co/BGJqvS8P1b

[mazmot]

1960年代の終わり頃（はっきり覚えてない子どもの頃）に法律が厳しくなってできなくなったけど、それまでは田舎の牛飼いのところから搾りたての牛乳を買うこともできた。/書いた https://mazmot.hatenablog.com/entry/2022/04/09/225938

[kingnick]

小林牧場のさわやか牛乳をよく買っているけど静置しておくと脂肪層が固まるのでノンホモだと思う。ライフとかのスーパーで手頃に買えるのでお薦め/そもそも日本の軟水はお茶がよく出るので牛乳で煮るなはほんとそれ

[pon-zoo]

これ本当に謎だった。まさか牛乳の問題だったとは。確か牛乳の脂肪分に既定があってそれに外れるといけないんで均一処理をしていたと思う（←うろ覚え）

[IkaMaru]

スパイスチャイだけは牛乳を沸騰させないとスパイスの辛み・香りが立たないので水で煮出した後に後から入れて加熱してる。熱で乳脂肪にスパイスの成分が溶けるからだと思うけど

[kash06]

想像したら、水道捻って水を溜めたから沸かしてお茶を淹れる事を、モンゴルの平原でやると家畜から乳を絞ったから沸かして団茶削って入れるになるって事だな！（いや、そうか？

[gpx-monya]

わかった！無脂肪牛乳を使えばええんや！（そういうことじゃない）

[maketexlsr]

牛乳で煮出すために低脂肪乳使うとか、本末転倒感が凄いぞ

[muchonov]

煮出しのミルクティー作ってると明らかに牛乳の成分がリーフ表面に固着して浸出を妨げてる感じがするので、非常に納得がいく話だ／日本だと東毛酪農とかめちゃ高いやつが多いんだよね、ノンホモのパス乳

[cinefuk]

"つまり、牛乳メーカーが、ノンホモ牛乳を「ロイヤルミルクティー専用牛乳」って販売したらいいってこと。日本の牛乳は乳脂肪を分解均一化された処理をして、海外の多くの牛乳は分解均一化されてないということを"

[AKIMOTO]

振ってもバターにならないからね

[brusky]

なるほど／ロイミってなんだろうと思ったらロイヤルミルクティーの略か。聞き慣れない省略形はモヤモヤする。

[EurekaEureka]

“つまり、牛乳メーカーが、ノンホモ牛乳を「ロイヤルミルクティー専用牛乳」って販売したら、いい”

[spark7]

どっちの牛乳だろうが水に頼ったほうがよさそう / インドは知らんがPGの箱とか見るとセミスキムミルク入れろとか書いてあるので紅茶には低脂肪の方が合うのかしら。

[connected_with]

なんでもいいわけじゃないのか

[mashori]

科学だよなあ。知見。ノンホモ牛乳最近見かけること減ってたかも…

[knok]

子供の頃、近所に「ノンホモ牛乳」の看板が打ち捨てられているのを見たことあるな

[rain-tree]

ノンホモ牛乳は苦手なのでPGTipsをマグカップで濃いめに入れたのにミルク足してレンチン（私は500W-30秒程度）したのでいいです

[notr85]

みんな少量の水で濃いめに抽出してから牛乳を入れて作ってるんだと思ってたけど牛乳からの人もいるのか

[tkm3000]

イギリス人に怒られそう

[KoshianX]

日本の牛乳ではうまく煮出せないという知識はあったが理由はよくわかってなかった。へえ、ノンホモジナイズの牛乳だとうまく煮出せるのか。

[fusanosuke_n]

少量の水で濃い目に淹れて牛乳と合わせて、それでも牛乳の濃さが足りないならクリープを入れてしまうかな。紅茶はストレート派です。

[soyokazeZZ]

ロイヤルミルクティーに黒糖入れるとうまいんよ

[minamishinji]

ノンホモ牛乳の方がいいのか。今度買ってやってみよ。ノンホモ牛乳、ちょっと探せば買えるよね…

[Eiichiro]

これは新しい知見。こんなところに影響があるとは。ちょっと良いスーパーなら、ノンホモの木次牛乳が取り扱ってることも増えてきた。

[n_231]

低脂肪乳で淹れるぐらいなら水から淹れるわw

[uunfo]

ほー

[yuzumikan15]

そもそもなぜ牛乳で煮出したいのか分からんなぁと思いながら読んでたら最後に同じこと言ってて笑った。お湯で煮出そう。

[gazi4]

赤いノンホモの牛乳瓶、あれどこだっけな

[kuippa]

はじめて外国いったとき、牛乳とオレンジジュースの旨さにはびっくりした思い出

[deep_one]

ホモゲナイズしないとおなか壊しやすいんだっけ？（調べた）分離するのか？／コメントを見て。低脂肪乳でもいいのか。

[super_pyramid_power]

ライフプレミアムの瓶の牛乳はノンホモだったはず

[minboo]

チャイ（ミルクで煮出すインドのスパイス入り紅茶）の話をするとき「日本とインドの牛乳は別物」ってなるアレ。ヨーグルトやパニール（インドのカッテージチーズ）にも差が出る。

[croissant2003]

海外の牛乳でもホモジナイズしてるだろ。そうでなきゃ時間経過で乳脂肪が固形化しちゃう（つまりバターができちゃう）。なんで海外の牛乳はノンホモだって理解に至ったんだ

[politru]

そういやチャイにハマって作っていたときに、イッカイお湯でお茶を煮出さないといけないって書いてあって（牛乳じゃいかんのか？）って思った良い思い出

[pikopikopan]

へーーー

[webstriver]

余談だけどスタバでティーラテ オールミルク頼むと「少しだけお湯で」と聞かれる。