https://twitter.com/nekohachi1/status/1602554658639073280

[sangping]

一つ星麺職人にかきあげを作らせるなんて勿体ない。僕が社長なら一つ星麺職人は麺にかかりっきりになってもらって、かきあげの方は一つ星かきあげ職人に任せるのに。

[twinbroom]

丸亀は人の手にこだわってるから、大半の店が不味いのだよ……（特に土日の人手が足りなくてバイトばっかの時とか）

[fellfield]

丸亀製麺が職人技で美味しく作ることと、天丼てんや https://w.wiki/66yD の『コンベア式フライヤーを採用し、油温管理および揚げ作業経験などの有無にかかわらず均質かつ迅速な供食』、どちらも素晴らしいと思っている。

[mats3003]

一つ星麺職人はうどんを作るのがうまいわけで、かき揚げは作ってるわけではないのでは？まあ、相乗効果でうまくなるのかもしれないが。

[poko_pen]

一つ星職人の都内4人は2019年のロケットニュース情報。公式だと今は全国に1026人いるから今は都内でももっといるのでは？ https://jp.marugame.com/concept/menshokunin/ 二つ星は我孫子店、夢野店、岩出店かな？一店舗は潰れてた…

[gabill]

「特定の具材で華々しい功績を残した職人には1つ星が与えられる」「育成に携わった後輩が星を取得した時、その先輩には２つ星が与えられる」「かつ複数の具材で華々しい業績を残したハンターには3つ星が与えられる」

[behuckleberry02]

まー天ぷらはほんとに職人次第で全然違う食べ物になるからね。麺職人は知らんけど。「おふろの王様花小金井店」の舞茸天そばはオープン当初格調高い薄衣でめちゃくちゃうまかったんだよ。今は油っぽい粉の塊。残念。

[xorzx]

天ぷらは材料は同じでもカラッとあがれば美味しいし、べちょっとすれば不味い。チェーン店でも職人次第で味は全然別物でしょうね。

[sekiryo]

「連邦の白い奴みたいな通り名」確かに。かき揚げランバラルかな。

[aramaaaa]

昔、家の近所のほとんどエビの入ってない巨大な海老天を作っていたおばちゃんは見事な腕だったが、要は尻尾のついた衣でしか無いので、食べるとがっかりするのだった。

[shenlong]

丸亀のかき揚げ、玉ねぎが多いから下手な人があげるとうんうん唸ることになる

[IGA-OS]

青い巨星

[scorelessdraw]

”「激レアの一つ星麺職人で都内に4人しかいない」”＜「一つ」で区切ってしまい、本当のうどん星人がいたのかと思った。

[santec1949]

ブルーカラー。

[deep_one]

社内資格をあらわしてたのか。／かき揚げはてんぷらの中でも相当難しい部類なんだよな。料理下手だとそもそも固まらずにバラバラになるって聞いてる（笑）下手な人が無理やり固めるとまずいんだろう。

[xact7]

この職人さんは意識高くて、かき揚げで二つ目の星を狙っているのかな？

[buhoho]

よく名前聞くけど言ったこと無い店だな。そのうち行ってみたいな

[murlock]

丸亀製麺流行ってるから行ってみたら全然おいしくなかったので忘れてたら行きつけのうどん屋の近くに出来て行きつけが潰れたので一生憎んでる

[sun330]

先だって某駅併設施設（構内ではない）の天丼食べたら、材料いいのに残念な出来で、これなら丸亀製麺の天ぷらの方がおいしいとなったのだが…。青い人だともっとおいしいのか…？

[pptppc2]

そんな連邦の白いヤツみたいな

[rain-tree]

かき揚げが（も？）上手な麺職人

[blueboy]

　「麺食らった」とのツイートには笑った。　　ご麺なさい。　　　天ぷらは、てんや　がおいしいよね。　だけど、もうすぐ再値上げするよ。　　https://www.mylifenews.net/food/2022/12/hd122234.html

[tekitou-manga]

その人は行った店舗での技術指導もしてるんやろか？

[stabucky]

それでもカビざるのことは忘れない。

[sato0427]

星麺職人（せいめんしょくにん）って読んでしまった…SPY×FAMILYのイーデン校かな？

[mayumayu_nimolove]

美味しんぼは天ぷらの回よりもかき揚げの回がしっくりくる。先代が揚げてたかき揚げに劣ると嘆いていたけど、山岡さんは決して劣ってない、あなたは弟子だからというただの先入観だって。これもその要素あるよ

[mujisoshina]

青い服だと分かりやすかったという事だが、基本的に人による味の違いはあるんだろうな。

[rocoroco3310]

“その者青き衣をまといて金色の台所に降り立つべし”

[mistake]

丸亀製麺のかき揚げは、どこで食べても安定して油でベトベトなイメージだけど、美味しいお店もあるのか。

[metamix]

うちの近所の丸亀はやたらと水が美味い。高性能な浄水器使ってるのか元から水道の質が良いのか分からんけど

[kondoly]

ついこないだ資本主義はその技術を皆に伝えるのが一番儲かる漫画なかったかな。つまり誰かが一番うますぎうどん店になり他店を圧倒して一人勝ちになるのを防いでいるのかな。

[oktnzm]

あたればラッキーだろうけど、店としてムラがあるのは駄目だよね・・・

[spark7]

町中華なんかの個人店もそういう属人化された仕事で成り立ってるわな。チェーンでもクオリティに波がある方が面白いかもしれん。極限まで平坦化するとファミレスやサイゼみたいになって二度は食いたくない味になる

[dal]

丸亀は「今日の職人さん」札(うろおぼえ)に名前のある人が作ってるものは大体おいしい。バイトじゃなくて職人さん作ってくれーといつも思う。

[yutairabbit]

うどん三銃士の1人だったりするのかな

[since20200516]

麺職人は麺のクオリティにまずコミットしているはずだが、その美味さはスルーされているようにも読める

[kura-2]

はじめて知った

[y_u_s_u_k_e]

丸亀製麺は店舗で味がぶれすぎる