脂がのっていないノルウェーサバが流通しないワケ

脂がのったサバといったら、どんなサバを思い浮かべるでしょうか？ スーパーに並ぶ塩サバや、お弁当や外食などでもすっかりお馴染みの、ノルウェー（大西洋）サバではないでしょうか？ 日本のマサバに比べて、ストライプがはっきり。メタリックブルーが特徴のノルウェーサバを食べたことがある方は少なくないと思います。 写真で比較してみましょう。皮の方から見ると脂の有無は分かりにくいですが、身の方からみるとよくわかります。上が国産マサバで、春に漁獲。脂がないので身が赤っぽく見えます。一方で下がノルウェーサバ 秋に漁獲・脂があり白っぽく見えます。 ところで、脂がのっていないノルウェーサバを食べたことがありますか？ 国産の場合は、脂がのって美味しいサバもあれば、必ずしもそうではないサバもあったはずです。 ノルウェーサバが日本市場を席巻している背景を通じて、日本の魚が消えて行く本当の理由に気づいていただきたいと思い

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ノドグロはほんとに乱獲で小さくなった＞高級魚のノドグロ（赤ムツ）やキンキ（キチジ）なども同様ですが、価値の低い小さな魚をたくさん獲ってその中から、価値が高い大きな魚を選んで流通させる構造になってます

[mujisoshina]

日本は生産者も消費者も冷凍を低く見て鮮魚を上に見る信仰が強すぎるのかな。脂の乗り以上に非冷凍の鮮魚であることが価値を持ってしまうが故に、一年中取り続ける方を選んでしまう。

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（WEDGEInfinity）脂がのっていないノルウェーサバが流通しないワケ 片野 歩 （水産会社社員）　ノルウェーサバは周年脂がのっているわけではない