ウナギ味のナマズ、近大が研究「言われなければウナギ」商社も注目

「言われなければウナギ」 「言われなければウナギだと思うかもしれない」「あっさり目の味だけど、これはこれで美味しい」。ナマズを調理、販売する奈良県の料理店「うなぎの川はら」には、そんな感想が寄せられているそうです。１匹から２枚のかば焼きができ、値段はウナギの２９７０円にくらべて、半値近い１７８０円（ナマズ重は２千円）。県内２店舗で１日２０食の限定販売をしています。同店社長の山岡章さん（６６）は「身が大きく、皮が厚いのでさばくのは大変だが、薄く切って濃い目のタレにしたらうまくいった。お客さんにはおおむね好評です」と手応えを語ります。 話題の近大「マグロの次はナマズか」 「ウナギ味のナマズ」作りに挑んだのは、近畿大学水産経済学研究室（奈良市）准教授の有路昌彦さん（４０）と、大学院１年の和田好平さん（２２）です。試食のアンケートを集めている和田さんは「また食べたいという人が意外に多く、反応はめっ

[gomi53]

そして今度はなまずが絶滅に……。

[fuktommy]

水産学部はウナギの完全養殖の研究を頑張れと思ってたけど、この方法の方が正しそうな気がしてきた。 ウナギ味のナマズ、近大が研究「言われなければウナギ」商社も注目 - withnews（ウィズニュース）

[smbd]

遺伝子操作とかじゃなくて、餌なのか。

[inazakira]

完全養殖も実現済みか。牛丼チェーン、コンビニ、イオンは是非とも率先して導入して欲しいなぁ。

[solidstatesociety]

いずれ言わなければ進歩しないんじゃなかろうか。

[HappyRuler]

すばらしい。

[John_Kawanishi]

遺伝子とか組み換えしなくても｢エサを工夫｣でウナギ味になるんだスゲー試験販売では「言われなければウナギだと思うかもしれない」「あっさり目の味だけど、これはこれで美味しい」かぁ

[chintaro3]

GJ

[smicho]

？＞皮を焼いた時に出る特有の香りが、ウナギと共通していると証明した先行論文

[gryphon]

もし完全に同レベルまで実現したら、研究者には金鵄勲章（？）を与えるべきだ

[omega314]

言われればナマズ。 / どれくらい食べればナマズも滅ぼせますかね。

[Akkiesoft]

タレを食ってるようなもんだみたいなことは前から言われてた気がするし、代用魚が開発されればたしかにっていう感じはある。

[despair0906]

これ、面白そう

[kowyoshi]

以前もコメしたけど、これはメディアがもっと紹介すべき。ウナギっぽいかば焼きをカジュアルに食べたいなら、このナマズでいいよというくらいに。

[shioki]

“通常、ナマズは淡水魚のエサで育てるため、淡白な味になるのが普通です。しかし油分を多く含む海水魚のエサに切り替えたところ、脂身がぐっと増えて、ウナギに近いこってり味に”