漬物と法改正 守りたい「手作りの味」：中日新聞Web

各地の農家などが手作りで販売してきた漬物が今、姿を消しつつある。食品衛生法の改正により、製造には厳しい基準が導入されたためだ。食中毒を防ぐ目的だが、伝統ある味の魅力が失われるのは惜しい。行政も積極的に支援し、地域の食文化を守ってほしい。 食品衛生法は2018年に改正され、漬物の製造販売は、従来の届け出制から許可制に変わった。許可を得るためには、厳格な衛生管理の基準に沿った施設を整えるなどの対応が必要になる。

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社説。食品衛生法のお話。後でまた読む。