スパイスマスター直伝のブレンドで作る「スパイスオイル」。いつもの料理を底上げするこの香り【バリ猫ゆっきー】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

はじめまして、スパイスコーディネーターマスターのバリ猫ゆっきーと申します。 料理好きが高じてスパイスに興味を持ち、気がつけば資格を取ってしまうほどスパイスにハマった私。 今回から、家でも簡単に作れるスパイス料理や、スパイスの上手な使い方をご紹介します。スパイスを少しでも身近に、そしてこれまでよりももっと好きになってもらえるとうれしいです。 まずは「スパイスの4つの作用」って？ というわけで、スパイスの基本のお話から。スパイスには主に、 「香り付け（賦香作用）」 「色味を付ける（着色作用）」 「辛味をつける（呈味・辛味作用）」 「臭み消し（矯臭・脱臭作用）」 の4つの作用があります。直接「味付け」効果はないんです。 ではなぜ、スパイスは世界中でこれほどまでに愛され、様々な料理に使われているのでしょうか。 スパイスの最大の活用法は「香り付け」。 食欲が増す効果があり、食べる前、そして、食べて口

[urasimakinn]

アヒージョ美味そう！！！

[nagatafe]

作りたいけど絶対使い切れないので…

[cinefuk]

『シナモンは2つに折り、カルダモンは軽く押しつぶすようにして割れ目をつける。ローリエは切れ目を入れる。クミン、クローブ、ブラックペッパーを加えて弱火で乾煎りにする。粗熱を取り、米油を注いで』

[dgen]

「スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター」自称かな？と疑ってすみません。そういう協会があるのね。

[agjkdtetgajkbgdshak]

コロナで気が滅入ってるからスパイスで気分上げたい