「柚子こしょう」の秘めたポテンシャルを探ってみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

「柚子こしょう」を鍋もの以外にも活用してみたい こんにちは、ライターのちみをです。 さてさて寒くなってまいりました。冬といえば鍋、鍋といえば柚子こしょう！ そう、柚子こしょうがもっともきらめきを放つ季節が冬でありましょう。 柚子の爽やかな香りと辛みが熱い鍋にマッチングし、ひんやり肌寒い冬の風で冷えた体を温めてくれます。もちろんここにビールでも流し込めば、そこに広がるは一点の曇りもない幸福。 そんな柚子こしょう、わが家においてはただ一つだけ問題があります。 「鍋ものにしか使わないのでわりと余り気味」なのです。 なにかとポテンシャルは高そうな調味料なのに、なんだか応用ができなくて持て余しちゃうんですよね。 これは同じ悩みを抱える諸先輩・同志も多いのではないでしょうか。 というわけで、柚子こしょう消費拡大のために、さまざまな食べ方を開発してみましたのでご覧ください。 ①サーモンの「漬け」に入れて

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胡椒入ってないのに驚き

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ポン酢の代わりに餃子につけても美味しい。/柚子胡椒はカルディで売ってるもへじってメーカーの瓶タイプ使ってる。塩分強めで唐辛子きっちり効いてて美味しい。クラッカーならうすーく半分だけ塗って食べる感じ

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ワサビや柚子胡椒は脂分と併せると旨いので、クラッカーにつけるならクリームチーズなども一緒につけると旨い。アイスクリームやドレッシングに混ぜてサラダも合う。香りが少ないものに香り付けとして入れるのもアリ

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家はおでんに付けてる。薄めの味付けなので辛子の代わりに柚子胡椒使ってる。塩味も足されて良い感じ。

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胡椒はpepperだけではなくトウガラシ(red pepper)も含む。日本には先に胡椒(インド原産)が入り，九州へは南蛮から，畿内へは朝鮮半島経由でトウガラシ(南米原産)が入った。ゆず胡椒の胡椒はpepperではなくred pepperの系統。

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柚子胡椒の海外の人の評価をあまり見た事ないんだよな。チキンステーキに乗せるだけでも美味いと思うんだが

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柚子胡椒と醤油の漬けは安定。後はペペロンチーノを作る時鷹の爪の代わりに入れてる。正統じゃない他に旨味を添加してるタイプ限定だけど。/そもそも「胡椒」は唐辛子の事。柚子の皮と青唐辛子と塩しか入ってない。

[minboo]

豆板醤の代わりに麻婆豆腐に。白い麻婆豆腐ができる。

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柚子胡椒フライパンで加熱してたら催涙ガス発生してとんでもなく苦しかった思い出があるんだよな…

[perl-o-pal]

冷奴や湯豆腐、焼き鳥、そうめんとか柚子胡椒が欲しくなる。読んでて思ったが、パウンドケーキに微量混ぜてもいいかもしんないなあ。//鍋物にはむしろカボスを入れたい。

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リンガーハットの餃子用の柚子胡椒をちゃんぽん自体にも使っていつも食ってた（病前）／居酒屋で食った中身が鶏ササミと柚子胡椒だけの春巻きも美味かった。

[cinefuk]

ステーキいいね「バルサミコ酢の酸味と、ワイン、バターのコクのあるソース。それらと柚子こしょうの爽やかな抜け感とが混然一体となって、ほどよく脂肪分のある鶏もも肉の重さをいいバランスまで戻してくれます」

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なぜここまでパスタがないんだ。パスタ一択。普通のペペロンチーノで茹で汁投下時に柚子胡椒。仕上げに本物のゆずの皮を刻んで散らせば、極上柚子パスタ。

[gigix]

おひたしも美味しいよー

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男子ごはんで見た砂肝と長芋のゆずこしょう炒め美味しそうだった。鶏肉の下味に使うのもいいと思う

[denqueue]

唐辛子の色によって使い分けると良い。一般的な緑の柚子胡椒は爽やかなので湯豆腐とかマヨネーズと混ぜてトーストに塗っても美味い。赤の柚子胡椒は熟成でコクがあるので肉料理や鍋に合わせると美味い。

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いろいろ使えるんだな

[shepherdspurse]

美味しそう

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ドレッシングが簡単でおすすめ。オリーブオイルとお酢に混ぜるだけ。またはマヨネーズとヨーグルトに混ぜるだけ（マヨ＋柚子胡椒だと塩分高すぎるので、ヨーグルトで薄める）

[tekitou-manga]

えんぶんが

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そこで柚子こしょうキャラメルですよ！

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柚子胡椒　さぱんぬ

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鶏かお豆腐に合わせることが多かったけど魚もおいしそう。ヅケやってみよ。

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柚子胡椒+餃子のタレで食べる餃子は好き。セブンがおでんに柚子胡椒付けられたけど、こっちもアリだった

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マツコの番組で見ためんつゆ＋柚子胡椒の餃子のタレ美味しすぎてずっと愛食してる

[ichifmi]

KALDI スタンドパック　カピカピになりにくいhttps://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4571347777956?sFlg=2

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そういえば淡白なものにしか使ってなかったなぁ

[topiyama]

サムネのクラッカーに乗せるのは微妙なのか

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嵌まると何でも柚こしょう味にしがち／自作がフレッシュで旨い／冷凍庫で保存すれば防腐剤なくても長期保存できる(完全には凍らない)

[yoiIT]

何にでも付けたくなる。我が家ではすぐ無くなるのでストックしてる。

[migurin]

柚子胡椒、どこの柚子胡椒使ってるのみんな。僕はベタにフンドーキンの瓶なんだが、使いきれないよね。チューブなんとなく手が出なくて……美味い柚子胡椒あれば知りたい。

[touhumog]

手作りすると後戻りできなくなるよ、おすすめ

[acridian]

迷ったら納豆もよいよ。レモン汁と合わせても

[pero_pero]

ペペロンチーノにしたら絶対うまいと思いつつ試していない。グリーンカレーに合うのはすごいな、試してみたい

[kabayakin]

納豆に青のりと一緒に入れて食べてる。からしだと納豆に負けるけど柚子胡椒だと張り合ってくれる気がする。

[ikioiamatte]

ピザにちょっと付ける。