【やってみて】片栗粉をまぶしてゆでれば鶏むね肉が超絶やわらかに。筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ！ 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚（300g前後） きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ（皮のない市販のおつまみ用でOK） 10g （A） 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 （B） し

[nise_oshou]

やってみたこたあって、たしかに柔らかくはなるんだけど、あれはどういう理屈で柔らかくなんだろねえ。

[djkaz]

こないだ同じサイトで紹介されていた電子レンジ4分でできる「よだれ鶏」と同じアイディアだね。 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/yuuyuu/18-00154

[prbaybe]

インターネッツはなにがしの肉を柔らかくするコンテンツで溢れてるな。顎がないのか顎が。

[meitanteiconankun]

おいしそう！！ひとりで一皿ペロッと食べられそうです！

[kudoku]

こういう記事いくつも読んだけど、結局胸肉買った方が手軽で美味い。

[mcgomez]

美味そう。

[wanyack]

やってみよう