マグロの中で一番おいしい部位はどこか、考えてみた【頰肉・カマ・目玉】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

マグロの「頰肉」「カマ」「目玉」を食べてみよう トロ箱いっぱいにマグロが届きました。 さて、このマグロをどう調理してみましょうか。 ちなみに前回は、巨大な「尾の身」とトロトロで超濃厚な「脳天」をお腹いっぱい食べました。 www.hotpepper.jp 今回は、この中の、頰肉、カマ、目玉です。 弾力のある頰肉は「ネギマ鍋」に 頰肉。 マグロの頬の肉です。しっかりした弾力があり、血合いが入っているためやや匂いもあるのですが、保存方法が良ければ臭くありません。 牛肉に似た肉っぽい歯応えと旨味があります。濃い目の味付けが合います。 調理法はステーキにすることが多いのですが、今回はネギマ鍋にしてみましょう。 【頰肉のネギマ鍋】材料（2〜3人前） 頰肉 3枚 塩（下ごしらえ用） 適量 白ネギ 1本 その他の具材 きのこ、豆腐などお好みで 麺つゆ（麺のかけつゆ用の濃度に薄めたもの） 500ml 砂糖

[jurilin]

マグロ第二弾です。書きました！

[tenjinjin]

マグロの目玉、生姜で煮るだけでめっちゃうまい。。

[tyhe]

頬肉は単純に塩焼きというかステーキにしても美味しいよねー。カマのカレーはちょっと面白そう。

[nwashy]

マグロのカマ好き。塩焼きでしか食べたことないのでカレーにするのは意外だった。

[nao_cw2]

目玉は苦手、裏の身は大丈夫だけど／

[unfiled-jp]

いや美味そうだ…。部位でいろいろと楽しめそうで、やってみたいな

[ockeghem]

どれも美味しそう。カマは、焼いたやつは熱々は美味しいんだけど食べるうちに冷めてくると生臭くなりがちで、その点カレーは良いアイデアだと思った

[y-wood]

三崎で高さ50cm位の甲焼き(op.2万円)食ったの思い出した。目玉は周りのゼラチン質が美味いんだよな、量は食えないけど。社員旅行10人くらいだったけど完食したな。

[outdoor-kanazawa]

カレー気になるなぁ。眼球はちっと生臭そうw

[kura-2]

アシリパさんは脳ミソがウマイって言ってた

[hope12345]

眼球って食べられるんだ・・・

[ko_kanagawa]

脳天の刺し身かなんかを焼津の市に行ってみんなで食ったけど、とろとろふるふるでわけわかんなくて得体のしれないうまいもんだなと思った記憶がある

[atsushingo]

じゅるり！

[trashcan]

額に輝く部位と部位

[frkw2004]

時々三崎行って買うことがある。大抵は焼いて生姜醤油。

[booobooo]

食べたいなあ

[dirtjapan]

問題はどこで買うかだけど、地方卸売市場で土曜とかに一般客入れるとこのマグロ屋さん。9時ごろになるともう仕事は落ち着いてるので頬肉とか気軽に買えるよ。

[tanaboo]

マグロのカマ塩焼きをかじりたい