元ドイツ在住の私がすすめる現地っぽいポテサラはさっぱり味でビールがすすむ味わい【マヨネーズ不使用】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。 今回ご紹介するのは、今が旬の新じゃがいもを丸ごと使い、酸味がきいたくせになる味わいに仕上げた「南ドイツ風ポテトサラダ」です。 「ポテトサラダ」といえば、日本ではゆでてつぶしたじゃがいもをマヨネーズであえたものという印象がありますが、ドイツのポテトサラダは、ゆでたじゃがいもを大きめの一口大に切ったり、薄切りにしたりという違いがあります。 また、作り方は地域や家庭によってもさまざまですが、南ドイツではマヨネーズを使わず、お酢（ヴィネガー）でじゃがいもをマリネしたポテトサラダも多く食べられています。 今回は、長年ドイツに住んでいた筆者が、日本の新じゃがいもとお酢を使って南ドイツ風にアレンジしたポテトサラダのレシピをご紹介します。 新じゃがいもそのものの食感や味わいを楽しめるさっぱりとしたポテトサラダは、一度食べたらやみつきに！ ベーコンと粒マスタード

[hankatsuu]

ポテトサラダで思い出したのがDPZほりべのぞみさんの記事　ポテトサラダは「ドイツの文化遺産」https://dailyportalz.jp/kiji/potato_salad-is-a_cultural_heritage_of_Germany　と続編https://dailyportalz.jp/kiji/Survey-of-Potato_Salad_Recipes-in-Germany

[tomoya_edw]

うーんうまそう！いいベーコンでやってみたい。

[cinefuk]

今週シャウエッセンベーコンで作ろう「新じゃがいもそのものの食感や味わいを楽しめるさっぱりとしたポテトサラダは、一度食べたらやみつきに！　ベーコンと粒マスタードも入っているので、ビールとの相性も抜群。」

[kkkirikkk]

めちゃめちゃ美味しそう。珍しい材料とかも無いし絶対作るわ

[nakab]

タイトルが「ビールがすすむわい」に見えて笑ってしまった。

[oyatsuda_3oclock]

美味しそう！！色んな種類のポテサラ作ってパーティーしたいな。

[retronics]

良い。

[chungus]

カルトフェルザラートは本気で美味しい

[mysecreticecream]

じゃがいもとタワシを一緒にレンジに入れるのかと勘違いしてびっくりした

[Pinstar]

すごく美味しそうだね。 / 細かいけど「在住」に「元」が付くのは違和感

[gnt]

作ったら「わかった」んですけど、これ肉じゃがすね。

[R_T_K]

いつものポテサラのときも、潰したジャガイモに酢をかけて熱で飛ばしておくと、マヨの節約になります。そしてできれば、水が出るキュウリや玉ねぎは別に切っておいて、食べる直前にマヨと合えると良いです。

[kico_wm]

カリカリベーコンが美味しそう　やってみる

[nandenandechan]

マヨなしは嬉しい

[white_cake]

おお、絶対に美味しいだろうな感がすごい。ポテトサラダというのとはまた違う雰囲気ではあるけど。

[dadadaisuke]

あとで作る

[yut148]

美味そうなんだけど自分なら肉じゃがとビールでいい気がする…

[maruware]

美味そうだけどこれはサラダなのだろうか

[chiqu113]

夕飯に早速作った。うまくてぺろりと食べました。

[tackyv0o0v]

美味そう、これは作る

[chikayours]

むしろマヨネーズが食べたくてその味付けのおかずを欲する人口が多いだけにポテサラとしては需要が見込めなそうだけど、マヨ苦手のわたしにしてみたら神レシピ。広く浸透して市民権得られたら良いなあ！

[OKP]

芋とベーコン、お酢にマスタード、間違いなく美味いのは分かる

[caonashi]

マヨ苦手だからこれ作りたい

[hello-you]

自分で作る時も、熱いうちにお酢をかけて下味をつけるとマヨネーズの量が減らせてさっぱりして非常に良い。現地ではブイヨン使ってしっかり味付けるんだね

[kagobon]

手間かかりすぎて再現できる気がしない。

[imakita_corp]

>>皮付きのまま1つずつぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにラップで包んで電子レンジへ。 まずは600Wで2分30秒加熱し、上下を返して、また2分30秒加熱。その後、3分ほど電子レンジ内で蒸らしましょう。

[gnta]

ベーコンの良し悪しに味が左右されそうなので脂身が美味しいベーコンで作ってみたい

[pikopikopan]

美味しそう

[movesinthefield]

うむ、これは作る。

[konakanako]

うおーおいしそう。材料も簡単そう。ドイツのポテトサラダぁー！

[salma4]

This is nice!

[Windymelt]

うまそう

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うまそう

[usausamode]

美味しそー。

[planariastraw]

作ってみよう

[hisawooo]

先に芽をとっとかないとチンして熱々なために芽をとるのを忘れそうな気がして怖いけど、後にとったほうがいいのかな？

[gui1]

マヨ不使用かよヽ(# `Д´)ﾉ

[LuneC]

ほりべさんの見てからコンソメポテサラも作るようになった。セロリとかでマリネ液に香りつけすると爽やかでよい