鶏むね肉のステーキで大満足！基本の焼き方でアレンジ無限、ソースもバターライスもフライパンひとつ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。今回ご紹介するのは『メシ通』ではおなじみの食材、鶏むね肉を使ったステーキです。 ヘルシーでリーズナブルなのがうれしい鶏むね肉ですが、メインにはちょっと物足りなさを感じる、という方もいらっしゃるかもしれません。そんな鶏むね肉をガッツリメインに据えてステーキとしていただくレシピをご紹介します。 硬くなりがちな鶏むね肉ですが、肉質のやわらかさやしっとり感をできるだけ保ちながら焼く方法もご紹介します。 記事の後半では、パンチの効いたきざみ玉ねぎのガーリック醤油ソースと、さっぱり香味野菜のソースの2種類をご紹介します。また、相性ぴったりのバターライスも！ ステーキ、ソース、バターライス、全部同じフライパンで作れる「鶏むね肉のステーキ」、早速作っていきましょう。 「鶏むね肉のステーキ」 材料（1～2人分） 鶏むね肉……1枚（350g） 薄力粉……適量 油……

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片栗粉をまぶしてプレスグリルで焼いている。

[ShimoritaKazuyo]

鶏肉って全世界であらゆる料理人があらゆる調理を公開してるんだけど、共通してるのは塩で下味つけること。砂糖は分子大きくて浸透しないから下味には使わない。そういうの科学じゃなくて経験的に知ってんだよ。

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言うて最近じゃ鶏むね肉も特別リーズナブルでもなくなってきちゃったよね

[zzteralin]

成程、安い肉でも下ごしらえちゃんとやればうまいものになるのであるなあ(詠嘆)

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ついこの間ササミを叩いて伸ばしてこんな感じで焼いたんだけど、同じくジューシーで美味しかった／↓実験してるかはわからないけど化学作用を意識してるのはこうせいさんとか？ https://youtu.be/JkvYYD2ZKik?si=kI5NeJh1U0Y_GRXP

[PeterFukuda]

鶏むねに足りない脂質を油やソースで補えばそりゃ上手くなるんだけど、あまりダイエットには向かんのが悲しいね。蒸しor茹でで、油を使わないソースでうまいレシピを教えて欲しい。

[ani11]

なかなか普段の平日にこんなふうに丁寧に料理できんのよな。うまそう

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ソースが良さそうだな

[Helfard]

皿もフライパンのままなら完璧だった。

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ブクマカの鶏むね肉好きっぷりは異常(´・ω・｀)

[booobooo]

むね肉もすっかり高い食材になったよなあ

[hello-you]

丁寧な説明がわかりやすい！週末作ろう

[hryord]

こういう砂糖や酒を使うとしっとりする、というのを単に食べ比べるのではなくて科学的に実験して検証している料理研究家は居ないのだろうか。「研究家」じゃだめかな。「研究者」じゃないと。

[byaa0001]

はぁーーー

[tikuwa_ore]

美味そう。バターライスも含めて、次の休みに作ろう。

[U2400]

美味そう！