フライパンで作る鶏皮カオマンガイは簡単、美味しい、安い【ツジメシの日常メシと週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。 プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。 今回から「ツジメシの日常メシと週末メシ」というテーマで、ふだんのお手軽ご飯と、週末にちょっと手をかけて楽しんで作る料理をご紹介していこうと思います。どうぞよろしくお願いします。 さて初回は日常メシ。 海南鶏皮飯、またの名をカワマンガイ 丸鶏を茹でたスープでご飯を炊いて鶏肉を盛り付けた、シンガポールの海南鶏飯（シンガポールチキンライス）、あるいはタイのカオマンガイ。ちゃんと作るともちろん美味しいのですが、どこまで雑に作れるか試していたら、簡単＆ローコストで、似て非なる、でもこれはこれで美味しいものができました。 鶏肉の旨味がしみたご飯が海南鶏飯の美味しさですが、鶏の脂がしみたご飯の良さという面もあると思うのです。ほら炒飯やガーリックライスだって米と脂の組み合わせが魅力じゃないですか。ならばと思い切って肉の旨みを捨て

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鶏油でニンニクとジャスミンライスを炒めてから、茹で鶏のスープで炊くのが一番おいしい。一緒に炊くとあくがとれないから味が濁る。

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結構シンプルなんだな

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やろう

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とりかわって売ってんのか？

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メモのレシピが分かりやすくていいですね。

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サラダチキンでやってみよう。

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バター使った料理とかもそうなんだけど、こういう「脂で殴る」系の料理はそりゃ美味いに決まってるだろという感想。でもフライパンで米を炊くのは参考になった情報

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鶏モモでやろ

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食事制限から解放されたら作る

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「本場の海南鶏飯、カオマンガイにはそれぞれに定番のタレがあるのですが、ここでは簡単な生姜、醤油、レモン汁のタレにしました。炊き込んだ千切り生姜とタレのおろしのダブル生姜とレモンの酸味で」