味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ。 豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。 豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。 今回の工程は ・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく ・炒める です。 ツジメシの「塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの」 材料（作りやすい量） 豚挽肉 100g 木綿豆腐 半丁（175g） 塩 2g（小さじ1/3）塩の量について詳細後述 サラ

[tsujimeshi]

書きました。もっちり＋むっちり、新食感の炒めものです。

[tukanpo-kazuki]

いわゆる白油豆腐。色味が気になるなら、青ネギを散らすといいよ／ガチ中華、街中華に対抗する第3の勢力、家中華に族する中華料理です。

[u-li]

色合いが気になる人、レンチンした小松菜を敷けば良いと思う

[sabacurry]

「1時間経ったのがこちら」で豆腐が液体になってる！と一瞬思った。一瞬ね。

[marron_san]

シンプルさが故に、塩加減とかのセンスが問われるレシピかも

[d-ff]

見かけるとつい買ってしまうチンゲン菜。個人的には豆苗より使い勝手が良い副菜なのであわせてみようかな。

[cinefuk]

「豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけ。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。」

[azkll]

個人的にはひき肉はカリカリになるまで炒めたほうが好みの味になりそう。

[retronics]

麻婆豆腐から引きまくった感じの料理だな。どうなんだろう。

[Kuw]

作ってみたけどこれはうまい豆腐と豚肉が輝いた料理だと思った。材料ケチるとだめだ

[gohankun]

これめっちゃ美味しかった！塩だけなのになんでこんなに絶妙な味になるんだろう。苦手な豆腐の青臭さが消えるのも良かった。あと小松菜とも合う。

[nobori_lupin]

冷蔵庫に空きスペースがそんなにないので、ひき肉はボールじゃなくて袋を使い、豆腐は寒い玄関にでも置いておくかな。

[nmcli]

雑な一品にもよさそう

[fakichi]

料理

[rectus]

美味そうだしこの方のレシピにケチを付けるつもりは全く無いんだけど、「1時間置く」のプロセスがどうしても苦手でこれがあると敬遠してしまう

[yarukinasu]

作りたい…

[staticx]

色と栄養が寂しかったからピーマン入れてみた。見た目も鮮やかになって美味しかった。

[tattyu]

多分食べたら美味しい奴だと思うけど、色って大事なんだな。輪切りの唐辛子でも小葱でもなんでも良いからもうちょい彩りが欲しいなと思ってしまった。

[khatsalano]

これはダメだ。難しすぎる。条件反射で豆板醤を入れてしまいそう。

[hecaton55]

辛くない塩麻婆豆腐みたいな感じか？やることは簡単なので時間があるときにやってみたい

[johnlee999]

美味しかったけど、残ったやつに味の素振ってしまった。。うまなった。。。

[mogmognya]

結局塩かけて焼いたもんが一番美味いのでは。。と最近思い始めているので、納得のレシピ。今度作ってみる。

[srng]

塩麻婆に近いか

[hyos1-2otuk1-8sytd372]

後で作る

[hirokitotoro]

“よ。 ”

[higutti3]

この手順を５分でこなすのは無理ですけどw

[tetsuya_m]

これは美味いと思う、作ってみよう

[nobiox]

自分で作って食べると感動するのに、家族に食わせると意外にテンション平坦で「アレッ」となるヤツだ。

[denqueue]

週末作ってみよ

[EoH-GS]

酒徒さんの本買わないとなぁ

[hoshinekodou]

“。 ”

[amunku]

山椒はやばい、これは美味しそう。でも作った本人は美味しそうと思うんだけどこれ何も知らずに出されたらなにこれ……って思いそう。定番のものしか受け付けない男性やうちの両親は出したら絶対手を付けないやつだ

[nanako-robi]

おいしそう

[type99]

今度作る

[neko_inertia]

真の意味のブックマーク

[akihagi]

最高！でも1時間前に調理し始めるハードルが高いぃ…！！

[steel_eel]

明日にでも作ってみるかな。

[tachisoba]

"豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけ"は嘘。途中で出てくる片栗粉も必要。