「はんだごて」でイカ炙る寿司店が物議 衛生的に問題ない？工具メーカー、保健所に聞いた

札幌市中央区内の寿司店が、接合部分を加熱して使う工具「はんだごて」でイカなどをあぶっていたとして、ツイッター上で物議を醸している。 工具のメーカーでは、食品への使用は想定していないと言うが、札幌市中央保健センターでは、「鉛でなく鉄のみ使用と聞いた。それならば、問題ない」と話している。 メーカー「食品を想定しておらず、こんな使い方に正直驚いた」 まな板の上に乗せた白いイカに、寿司職人がはんだごてを使って線状に火入れしていく。こて先からは白い煙が立ち上り、イカに焼きの跡がくっきり付いて...。 この動画は、グルメ情報を発信しているツイッターアカウントが2021年2月26日に投稿した。人気の寿司店を紹介するのが目的だったが、はんだごてを使った異色の調理法が次第に話題になった。2000件ほどもリツイートされており、その調理法に疑問も出ている。 はんだごてと言えば、かつては接合用に鉛のはんだが使われ

[punychan]

はんだとはんだごてがごちゃまぜの記事

[mur2]

ブコメでやすりがけ云々書いてる人いるけど、この場合削れば鉄のメッキが剥がれて銅が露出し、食品の酸性度によっては銅中毒に繋がる危険性があるのでは。／そもそも食品に使うべきものではないです。

[rokkakuika]

購入時の半田小手には小手先がはんだめっきされていてそれに鉛が含まれるかも？という問題提起。

[Ayrtonism]

普通、食品に使おうと思ったら、こて先の材質を調べて選んで、新品買ってきてやすりがけしてきれいに洗ってから使うだろ。さすがにそこをクリアしてるかどうかを疑うのは酷な気がする。

[Flymetothemoon]

渡部が出てくるの、SEO対策なんだろうか。

[W53SA]

facebookに書かれたコメント( https://www.facebook.com/sushinokura/posts/2886556711591314 )が「誹謗中傷で炎上」とか書いててうーん。弁護士に相談したとも書いてあるけど、弁護士はハンダコテ先チップの構成について詳しいのかな。

[cinefuk]

レストラン紹介インフルエンサー（paid？）が画像を広めて炎上させた場合、報酬は払われるのだろうか https://t.co/rK2qdAdYL2

[ykhmfst2012]

"鉛フリー"というのは"鉛含有率0"ではありませんので念の為。RoHSやJISでは1000ppm以下であれば良いことになっている。鉛を完全に除去することは現実的でないんですよ。

[iasna]

太洋電機産業とばっちりすぎる。取説に「食品に直接触れるのは禁止」って書かなきゃならんのか

[mozukuyummy]

「化学カフェ」なるもので新品の試験管にドリンク入れて出されるのを飲めるかという問題にも通じる。「それ専用」の道具を食品に使われると、綺麗にしてあっても拒否感を覚えるのが普通。

[ezmi4]

はんだごてってはんだめっきされてんだ。知らなかったや。

[auction4450]

何でわざわざこれを使うんだろう

[yetch]

そもそも美味いのか？

[Panthera_uncia]

保健所とメーカーに取材してるだけで立派だと思ってしまう昨今。文字書くならともかく炙るのには適さない気がするなあ

[r_riv]

『はんだごて』で炙ってる（焼き目つけてる）だけなの？それとも『はんだ』をトッピングでもしてるの？ コテとハンダの区別つけずに書いてるっぽい記事だなぁ

[an-hima]

安全性はどうかわからんけどはんだごてで烏賊を炙ってる写真が全然食欲をそそられないんだけど 実際美味いのかもしれんけど裏で黙ってやってて欲しかった気がする

[ustar]

今時のはんだは鉛フリーですよ

[Dursan]

ハンダに使わなければ単に「電熱焼きごて」なので基本無問題では？ただ、厨房で使うことを想定されてないので電気周りで事故が起こるかも。

[gogatsu26]

“札幌市中央保健センターでは、「鉛でなく鉄のみ使用と聞いた。それならば、問題ない」と話している”

[ranobe]

牛すじを焼いたら、どて焼きに焦げも可能。https://bit.ly/2MFKqfq　はんだでどて焼き……違う意味でてくるじゃねーか！

[tsutsumi154]

鉛はやばいけど鉛の問題クリアしてるなら網とかと変わらないしね