明治時代にもタピオカがあった！ 100年前のレシピを再現したら驚きの味に

タピオカは「病人食」として紹介されていた 「食道楽」は明治時代のベストセラー小説で、「春の巻」「夏の巻」「秋の巻」「冬の巻」の4巻からなる。和食、中華料理、洋食から多くの料理が紹介されており、そこでタピオカは西洋食材として登場する。弦斎が京浜間の食品店を調査して作成した「西洋食品価格表」にも記載されており、明治時代にもタピオカを販売する店があったことがわかる。小説内では、煮ると葛のようになる粒状の食べ物で、西洋では病人食として食べられていると書かれている。 タピオカを使った「病人食」として紹介されているのが、「タピオカのブラマンジ」「タピオカプデン」「タピオカのマッシ」の3種類だ。 記者はこの3種のレシピを要約し、実際に調理した。 ミルクと相性抜群なのは既に知られていた 使用したタピオカは乾燥タイプの「ブラックタピオカ」。 いま流行りの黒いタピオカで、明治時代のレシピを再現してみることにし

[pongeponge]

プリンじゃなくてプデンって言うの面白いな

[KoshianX]

え、明治時代に日本に入ってたのかタピオカ。てことはもしかして台湾にタピオカが伝わったのも日本からだったりするのかな。

[yaskohik]

おお。食道楽に記載があったのかすごいな。明治村は食道楽の再現レシピ商品を村内で売り出す実績があるから、タピオカも商品化しそう。