レモンが甘く…味覚狂わす果実の仕組み解明 東大 - 日本経済新聞

東京大の三坂巧准教授らは、西アフリカ原産の特定の果実を食べると、レモンなどの酸っぱい食べ物を口に入れても甘く感じる仕組みを解明した。果実に含まれるたんぱく質が舌で甘味を感じる受容体にくっついて甘みだけを伝える。酸っぱい食べ物でも甘く感じる人工甘味料が開発でき、生活習慣病の予防につながる。成果は27日に米科学アカデミー紀要（電子版）に掲載された。味覚を狂わせるのは、「ミラクルフルーツ」という果

[tokisada424]

ミラクリンって…ネーミングwww

[mcgomez]

寓話「酸っぱいブドウ」の現代オチが作れそう。フランス人はワインを醸した。アメリカ人は砂糖を入れた。一方、日本人はミラクリンを人工合成して自分の舌を騙した_φ(･_･

[smbd]

あら、未解明だったのか

[karatte]

"詳しい仕組みは不明だった" そうだったのか

[vid]

大量に人工合成できるようになってるのかなぁ？（＾＾；；

[jt_noSke]

へぇ

[isaisstillalive]

酸っぱいの苦手だからこれは期待