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牛丼を分解してみた 1杯の原価は4割上昇、値上げ再び？ 価格は語る - 日本経済新聞
デフレの象徴といわれることもあった牛丼の原価が上がっている。主役の牛肉はメインで使われる米国産が... デフレの象徴といわれることもあった牛丼の原価が上がっている。主役の牛肉はメインで使われる米国産が過去最高値になり、コメも値上がりした。2021年以降、牛丼チェーンは断続的に店頭価格を引き上げ、足元も再び値上げ機運が高まる。実際に牛丼の原価はどれだけ上がっているのか。食材の市中卸値を使って試算してみた。結論から先に述べると、牛丼1杯あたりの食材コストは1年前と比べると4割上昇した。もちろん、チェ
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