News Up コメ異変 どうなる日本のごはん？ | NHKニュース

「日本有数のコメどころ」として知られる新潟県。 ことし、大きな異変が生じています。 新潟県の稲刈りは９月中旬から本格化していますが、収穫したコメの品質が例年に比べて著しく低くなっているというのです。 こちらは新潟県のコシヒカリの１等米比率を示したグラフです。 １等米というのは、味ではなくコメの見た目や粒の大きさなど外観の評価で、最上級の品質に与えられる等級です。 ほかにも品質が良い順に２等米、３等米、規格外といった等級がありますが、新潟一般のコシヒカリでは去年までの５年間、１等米の比率がいずれも80％程度で推移していました。 それが、ことしは９月末の時点でおよそ20％にまで低下しています。 何が起きているのか。 新潟県庁の農林水産部経営普及課に聞いてみるとー

[oooooo4150]

ブコメはいつでも平常運転

[taron]

今年の新潟の一等米比率の低下は劇的だなあ。九州なんかでは、暑さに強い品種の導入なんかが行われているけど。

[damae]

↓乳白米（白未熟米）は多少混ざってるくらいじゃ味は変わらないけどたくさん混ざってるとべたつきやすくなって食味が落ちる

[kenchan3]

そもそもコメは亜熱帯産だからタイだって台湾だって日本より熱いとこでコメは普通につくられてるわけで。日本の既存の品種が低温対応に特化しすぎてるだけ。

[quick_past]

もともとお米って温かい場所で育つものだし、品種改良の結果日本の寒冷地帯でも育つようになったわけだから、今からでも改良すれば、そうした先祖の特性が蘇るんじゃないの？

[localnavi]

異常気象とか気になることは多いが、今すぐ影響するっぽい「白未熟粒になると味は落ちるのか」が書いてない。「見た目が悪くなってしまう」のは分かるが食味が落ちるかどうかが調べてもわからない。誰か教えて。

[asakura-t]

白未熟粒が増えると食味が落ちる、という研究＞https://www.jstage.jst.go.jp/article/jcs/82/3/82_252/_article/-char/ja/

[paravola]

（大規模化で後継者不足にも対応できて一石二鳥とか）西日本は減っても 北海道・東北は増える／コメは、ほかの３つの穀物に比べて生育に適した気温が高いことなどから、温暖化の影響を受けにくいと考えられている

[daybeforeyesterday]

うーむ

[alfalfarm]

“稲の穂が出て収穫するまでの７月下旬から９月に気温が22℃程度であることがコメの生育に適した環境”

[tekitou-manga]

白未熟粒って味も劣化するんだろうか。割合よく見かけるんだけど/と思ったらブコメに答えが/変にカタカナで書いてワンクッション入れるの嫌い。ささっと話繋げろよ

[kno]

“白未熟粒”

[zu2]

“しかし品質で見てみると、現在とほぼ同じ品質のコメは2100年にかけてわずか10％にまで減少すると予測されています”

[mobanama]

"『日照りに不作なし』などと言われていた今までのコメ作りの常識が通用しない時代に入ってきている"

[namnchichi]

“等級がありますが、新潟一般のコシヒカリでは去年までの５年間、１等米の比率がいずれも80％程度で推移していました。それが、ことしは９月末の時点でおよそ20％にまで低下しています。何が起きているのか。”

[You-me]

「現在より平均気温の上昇が３度ほど高くなっても、日本全体のコメの収穫量は減少しないと考えられます」ダウト〜　3度もあがってると海水面が上昇してるので耕作可能地域が激変してると思われ

[sds-page]

コメが無いならパンを食べればいいじゃない