株式会社テクニカン | 急速液体冷凍機【凍眠】を展開TECHNOLOGY 液体冷凍技術 すべての食材を「おいしい」ままにフードロス・ゼロの世界へ 従来の空気冷凍では、凍結時に食材の細胞が壊され 旨味や栄養分がドリップとして流出します 従来の冷凍食材は、「劣った食材」として避けられ その結果、大きなフードロスを生んできました 凍眠は -30℃の液体で 空気冷凍より圧倒的に速く凍らせる冷凍技術 細胞破壊を最小限に抑え、ドリップを限りなく出さずに 冷凍前の「おいしい」を保つことができます 私たちテクニカンは この技術で未来の地球からフードロスをゼロにすることを 目指しています
