福岡県糸島市の直売所「伊都菜彩」で漬物を並べる生産者＝福岡県糸島市で2024年2月14日午前9時33分、田崎春菜撮影 毎日の食卓を彩ってきた漬物が危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、6月から漬物の販売に保健所の「営業許可」が必須になるためだ。厳しい衛生基準が求められ、生産者の多くを占める小規模事業者や個人事業者は設備投資をする余力はなく、廃業する事業者が続出する懸念が指摘される。地域ごとに多様な作り手に支えられた漬物文化はどこにいくのか。 「自分が作った漬物が売れればうれしい。生きがいの一つです」。農協が運営する直売所としては日本一の売り上げを誇る「伊都菜彩」（福岡県糸島市）の漬物コーナーには、ぬか漬けや福神漬け、キムチなど農家ら30人近くが出品する100品ほどの漬物が並ぶ。2月の開店前に、手作りの梅干しや大根の漬物を出品していた市内の70代女性はそう充実感を口にした。 だが、女性

有料の学術論文をインターネット上に無料で公開する違法な海賊版サイトの利用が急増し、日本からのダウンロード数が2022年に延べ約720万件に上ったことが毎日新聞の調査で判明した。比較可能な17年の5・6倍に当たる。論文の購読料高騰が背景にあるとみられるが、利用する研究者側の倫理も問われる。 サイトの名称は「Sci―Hub（サイハブ）」。カザフスタンの研究者が11年に開設したとされ、出版社と購読契約を結ぶ大学のアカウントを協力者から入手するなどして無断で論文を収集。23年6月現在、8800万本以上が公開され、誰でも無料で全文ダウンロードして閲覧できる。 著作権を侵害しており、正当な利益が出版社に還元されず学術誌発行が困難になる恐れがある。海外では出版社から損害賠償を請求されたり、ネット上の住所に当たるドメイン名を裁判所に差し押さえられたりしている。

クラフトビール愛好家たちが足しげく通う意外な場所がある。コンビニエンスストアだ。横浜港・新港ふ頭のホテルや商業施設を備えた客船ターミナル「横浜ハンマーヘッド」（横浜市中区）1階にある。店内の冷蔵棚をのぞくと、多種多様な国内外のクラフトビールが並ぶ。常時300～500種を取りそろえている。 横浜ハンマーヘッドは2019年10月に開業。その玄関側にあるコンビニ「セブン―イレブン横浜ハンマーヘッド店」は当初、他店舗と同じような商品を並べていた。だが、新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態…

「料理＝母親」という意識を助長するとして、ファミリーマートの総菜シリーズ「お母さん食堂」の名称変更を求め、女子高生がネット上で行った署名運動が昨年末、話題になった。「お母さん食堂」のイメージキャラクターを務めるのは、人気グループSMAPの元メンバー、香取慎吾さん（43）。かっぽう着姿のそのキャラクターは、2000年に「おっはー」で流行語大賞まで受賞した人気キャラクター「慎吾ママ」を思い起こさせる。慎吾ママの生みの親である放送作家のたむらようこさん（50）に今回の署名活動について話を聞いたところ、慎吾ママの誕生に込めた当時の思いを語ってくれた。【大沢瑞季】 慎吾ママに込めた思い 慎吾ママは、1998～02年にフジテレビ系で放送されたバラエティー番組「サタ☆スマ」の一コーナー「慎吾ママのこっそり朝御飯（あさごはん）」から生まれたキャラクター。かつらにエプロン姿の慎吾ママが早朝、誰も起きていない

ADHDの人が使いやすいように当事者男性が開発した多機能リュック。ふたが大きく開き、中身が見えやすい＝男性提供 一人でも多くの人が書類をなくすことがなくなりますように――。そんな強い思いで考えた、注意欠陥多動性障害（ADHD）の人が使いやすい多機能リュックが発売された。発達障害の一つで、持ち物の整理整頓が苦手となることもあるADHD。自身もADHDで仕事用かばんが整頓できず苦しんだ経験を持つ東京都新宿区の男性（34）が考案した。困難を抱えながらも完成にこぎ着けた、その開発ストーリーをたどった。 男性は北海道出身。幼い頃から生きづらさに悩んできた。友人とのコミュニケーションがうまく取れず、朝起きられない、必要な持ち物を準備できないなどで、小中学校時代の半分以上は不登校状態だったという。高校卒業後は地元の大学にも進学したが、1カ月ほどで自主退学。その後は2年ほど道内で働きながら勉強し、早稲田大

過去最安値で落札された夕張メロン＝札幌市中央区の札幌市中央卸売市場で2020年5月25日午前7時17分、貝塚太一撮影 北海道夕張市特産の初夏の味覚「夕張メロン」の初競りが25日、札幌市中央卸売市場であり、過去最安値を大幅に下回る2玉12万円で落札された。リーマン・ショック後の2009年に記録した50万円を大幅に下回った。市場関係者は、新型コロナウイルス感染拡大による経済活動の停滞を念頭に「世相を表した結果となった」と肩を落…

漫画『ONE PIECE』コミックス95巻とアニメ『ONE PIECE　エピソードオブ東の海～ルフィと4人の仲間の大冒険!!～』 『週刊少年ジャンプ』編集部が7日、新型コロナウイルス感染拡大により多くの方が自宅待機を余儀なくされていることから、人気漫画『ONE PIECE』コミックス第1～60巻のデジタル版を9日正午より4月5日までの期間限定で無料公開することを発表した。なお、同様の理由でフジテレビも、アニメ『ワンピース』のエピソードシリーズ特別編を緊急編成すると発表し、同作が漫画とアニメの両方で外出が難しい人たちを支援する。 【画像】シャンクス、黒ひげ…四皇が勢ぞろいしたビジュアル デジタル版が閲覧できるのは漫画アプリ『少年ジャンプ＋』と集英社の総合電子書店『ゼブラック』で、今回の試みにジャンプ編集部は「尾田栄一郎氏の大人気漫画『ONE PIECE』1～60巻デジタル版を期間限定で無料配

世界保健機関（WHO）の担当者は4日、新型コロナウイルスについて「必ずしもマスク着用は感染予防にはならない」と述べた。手洗いの方が効果的だという。一方、ウイルスに感染した人は、流行を広げないためにマスクをすべきだと指摘した。 専門家の間では、家族が看病する場合など、近くで症状がある人の飛沫（ひまつ）を浴びる可能性があ…

軽トラックの荷台に設置する簡易ハウス（キャンピングシェル）の組み立てキットを、大阪のベンチャー企業が開発した。商品名と同じ「Ｋトラハウス」（大阪府大東市）が企画・設計したもので、４０万円台の価格で７月の販売開始を目指している。 同社によると、居住スペースとなるシェル部分は大人２人が快適に過ごせる広さだ。レジャー用のほか、小さなオフィスやキッチンカー、震災時の避難用シェルターにもなり、寝泊まりできる設備を備…

野菜の上を熊手でかくと雑草だけがポイッと抜ける－－。除草農機具「ホウキング」がじわりと評判を広げている。福岡県で４０年近く有機農業を続ける古野隆雄さん（６７）が開発したもので、それまで１００メートルの除草に２時間かかっていたところが、ホウキングなら１分で完了するという。４月７日には、自宅がある同県桂川（けいせん）町で製作と実演会が開かれる。その前に、魔法のような仕組みをのぞいてみよう。【江刺弘子】

食品売り場のほか、ワインやチーズを出すイオン直営のバルも出店＝神奈川県座間市のイオンモール座間で、宇田川恵撮影 レストランなどで食事を取る「外食」、調理済みの弁当や総菜を買って食べる「中食」、家で料理を作る「内食」－－。これまで明確に分かれていた食の形態があやふやになり、その境界線が消えつつある！？　食の世界に今、何が起きているのか。【宇田川恵】 きらびやかなワイングラスが並ぶしゃれたバル。カウンターではソムリエと会話しながら、グラスを傾ける男性がいる。少し離れたすし屋では、漁港から仕入れたばかりという新鮮な魚を満面の笑みでほおばる中年夫婦。ここはいったいどこか。３月中旬に神奈川県座間市にオープンした「イオンモール座間」だ。イオンといえば、食品などを売る大型スーパーのはず。店内を見渡せば、確かに広大な食品売り場があり、子ども連れの女性やお年寄りがカートを押す姿も見えるが……。 「総菜などの

哺乳類の細胞が、酸素だけでなく、食物に含まれる硫黄を使った呼吸（硫黄呼吸）をしていることが分かったと、赤池孝章・東北大教授（生化学・微生物学）らの研究グループが２７日付の英科学誌ネイチャー・コミュニケーションズに発表した。硫黄呼吸は原始的な細菌だけが行っており、進化の過程で失われたと考えられてきたが、ヒトなどでも生命維持に不可欠だという。 細胞レベルでは、呼吸はエネルギーを作り出す活動を指す。生物は細胞内にあるミトコンドリアで、主にブドウ糖と酸素からエネルギーを作って利用している。研究グループはヒトやマウスのミトコンドリアを詳しく調べ、アミノ酸の一種のシステインと硫黄が酵素の働きによって結びついて活性化し、エネルギーを生み出していることを見つけた。硫黄呼吸をできなくしたマウスの寿命は約１０日しかなかった。

「科学コミュニケーション」という言葉をご存じでしょうか。難しく、とっつきにくい印象のある科学の知識を、広く共有しようとする取り組みを指す言葉です。専門家と一般市民の間でのコミュニケーションはもちろん、ある分野で専門を究めた研究者でも、少し分野が変われば素人ですから、異なる分野の専門家同士のコミュニケーションも科学コミュニケーションと呼ばれます。 ｉＰＳ細胞のような生命科学、ＩＴ（情報技術）、ＡＩ（人工知能）といった先端技術など、さまざまな科学技術がものすごいスピードで進展しています。私は、新しい技術の可能性や課題について、その使い手である一般の皆さんと意見交換する科学コミュニケーションは、研究者にとって重要な仕事の一つだと考えています。

農研機構などのチームが開発 ご飯の硬さや粘りを遺伝子の組み合わせで細かく調整できる米の育種技術を、農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）などのチームが開発した。一般的な米から非常に硬いタイ米に近いレベルまで調節でき、べたつきの少ないご飯が好まれるチャーハンや牛丼に活用できるほか、容器への付着を抑えて外食産業の作業効率の改善につなげられるという。 農研機構中央農業研究センター（新潟県）の山川博幹（ひろもと）・上級研究員らは、デンプンがのり状になりにくい２種類のイネの遺伝子配列を全て調べ、デンプン合成に関わる特定の酵素の遺伝子に変異があることを突き止めた。さらに、別の遺伝子をそれぞれのイネに人工交配で組み合わせることで、炊飯直後でも粘りを抑えるなど段階的な調整を可能にした。

小５授業中　児童の保護者が抗議、学校が謝罪 埼玉県蕨市の市立小学校の男性教諭が、５年生の授業中に「誰だオカマは」などと、性的少数者（ＬＧＢＴなど）への差別と受け取れる発言をしていたことが分かった。授業があったクラスには実際にＬＧＢＴの児童１人が在籍し、児童の保護者が学校に抗議。発言はこの児童に向けたものではなかったが、学校は「配慮を欠いていた」などと謝罪した。 同校や保護者によると、発言があったのは今月１２日の社会科の授業。教諭は児童らに向かって「ここにオカマがいるのか。誰だオカマは」などと発言したという。ＬＧＢＴの児童は帰宅後、保護者に相談。保護者が学校に抗議し、発覚した。

厚生労働省は１０日、労働基準関係法令に違反したとして最近半年間に書類送検し、社名を公表した全国３３４件の一覧表を初めて作成し、同省ホームページ（ＨＰ）に掲載した。 昨年末に発表した「過労死等ゼロ」緊急対策の一環で、担当者は「一覧表にすることで社会に警鐘を鳴らす狙いがある」と説明する。従来は４７都道府県にある労働局のＨＰに載せてきたが、報道発表で社名を明らかにしたのに…

綾里駅前の「津波てんでんこ碑」。毎年３月１１日午後２時４６分に、右下の「忘れない」の文字に日時計の影が差す＝岩手県大船渡市で 「津波が来たら家族ら他人のことに構わずすぐに避難しろ」という意味の「津波てんでんこ」という言葉について、７割の人が知らないうえ、多くの人が「自分だけ助かればよい」という自己中心的な行為だと感じるとの調査結果を、東洋大の及川康准教授（災害社会工学）がまとめた。本来は各自で避難することを事前に家族で話し合っておくことなども含めた心構えを示した言葉だが、浸透していない実態が浮かんだ。 「てんでん」は「てんでんばらばらに」という意味。岩手県大船渡市出身で子供のころに昭和三陸大津波（１９３３年）を経験した津波研究家の山下文男氏（故人）が広め、東日本大震災を機に津波防災の啓発で改めて注目されている。

１１月下旬の英国のテレビ番組「ＢＢＣ　ＷＯＲＬＤ」で福島県の子どもたちの内部被ばくを測定できるホールボディー（全身）カウンター「ベビースキャン」の測定結果が紹介された。３台が福島の病院に設置され、約２７００人の小児、乳幼児を測定した結果、全員から放射性セシウムが検出されなかったという。 この装置は東京大学大学院の早野龍五教授（原子物理学）が中心となって、海外製のホールボディーカウンターを改造したもの。うつぶせ姿勢で、不安をあたえずに４分間測定できる。 これにより大人用より５倍以上の感度で測定できるようにした。子どもは体が小さく、また放射性セシウムの自然排出が大人に比べ著しく早いため、精度を上げないと意味のあるデータがとれなかったからだ。 この記事は有料記事です。 残り836文字（全文1159文字）