サバが好きです。もしかしたら魚の中で一番好きかもしれない。 まずはウンチクから。 よく出回るサバには2種類いて、ゴマサバっていうのとマサバなんですが、釣りしてるとゴマサバがよく釣れます。魚の味のウンチクについては「市場魚介類図鑑」というのが非常に詳しい。一般にはマサバのほうが美味いといわれているのだが、九州では出てくるシメサバとかはたいていゴマサバ。食べてみると差が分かんない。新しければ美味い。 ちなみにマグロやカツオもサバ科である。本マグロだろうがなんだろうがサバの仲間なのですぞ。 カツオで一番美味いのは誰がなんといってもスマガツオです。関東ではたまに漁師が釣るくらいで釣れても「こんな美味い物は自分で食べる」っていって家庭で消費します。種子島は釣りしてるとたまに釣れるけど地元の人は「スマが一番美味い」っていう。ハワイではカワカワといって最高級です。イソマグロという魚を釣ったことがあるけど