東京のラーメン店の系統・系列｜らーめん自由区東京にはラーメンの名店がたくさんあります。 個性の強い職人がいて、弟子がその味と店名を継承していく、或いは、影響を受けた人が模倣しながら新たな一杯を作り上げていきます。 ルーツを遡れば先人達の功績が見え、先端を見つめれば独自の輝きを放ちながら進化し続けるラーメンの姿が見えてきます。 このページでは、東京における主な有名ラーメン店の系統・系列を紹介しています。
ホープ軒系｜東京のラーメン店の系統・系列｜らーめん自由区
■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」 【ホープ軒系とは】 1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。 創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。 1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。 次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。 その103台もある屋台から独立したのが牛久保英昭氏＝「ホープ軒＠千駄ヶ谷」。後に「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、「土佐っ子＠常盤台」などの創業者がここから巣立っていった。 その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のル
東京、二郎インスパイア系ラーメン25選
「ニンニク入れますか？」このコールを聞いただけで、胸が躍る……。 マニアの間では「二郎とはラーメンではなく、二郎という食べ物である」とささやかれるほどで、この味わいに魅せられた人は後を絶たない。二郎とは、ラーメン界で絶対無二の存在なのである。本記事タイトルの「二郎インスパイア系」とは、二郎のまねごとではなく、二郎に魅せられ、そのロマンごと具現化した店を言う。 とはいえ、昨今ではこうした店があまりにも増え、乱立し過ぎた感も否めない。そこで今回は、ラーメンハンターが、時間をかけて厳選したいちおしの25軒を紹介。「二郎インスパイア系」の中でも、二郎の味を進化させ、さらに高いクオリティーまで昇華させた一杯を味わおう。 ※新型コロナウイルスの影響で営業時間に変動があるため、公式ウェブサイトから最新情報を確認してほしい 関連記事 『東京、味噌ラーメン20選』 『東京で味わうご当地ラーメン20選』
【絶品ラーメン】2017年ニューオープンのおすすめ店10選。空前の開店ラッシュ！ ｜じゃらんニュース
月日が過ぎるのは早いもので、2017年も、残すところわずか。 皆さんも、そろそろ、年末に向けて、今年の総括を行おうとしているところではないだろうか。 しかし、ちょっと待っていただきたい。今年の一都三県（東京・埼玉・千葉・神奈川）のラーメンシーンは、例年にも増して、10月以降にオープンしている新店の軒数が多く、私がこのレポを書いている11月末現在もなお、新店ラッシュは絶賛継続中。 私としては「一年を振り返るのは、これらの新店を味わい尽くしてからにしてもらいたい」と、声を大にして申し上げたいのだ。 とはいえ、皆さんが、全ての新店を訪問するのが不可能であることも、百も承知。 というわけで、今回の特集では一都三県にエリアを絞り込み、今年中に是非、足を運んでいただきたい新店を10軒、厳選させていただくことにした。 このレポを参考に、今年のラーメン食べ歩きの締め括りを飾っていただければ、嬉しい限りだ。
銀座ラーメン10選｜感動と激ウマの名店をベストチョイス！
美食の集う街・銀座。当サイトでもカレーやハンバーグ、スイーツなどをご紹介しておりますが、銀座には美味しい食べ物がたくさん集まっています。そしてラーメンについてもまた然り。老舗店から美食家を唸らせる名店まで、激ウマの10軒をご紹介いたします。 銀座 ラーメン10選感動すら覚える柔らかい排骨を乗せた担々麺！｜支那麺 はしご 銀座本店 外堀通りよりも1本皇居側の道を新橋方面へ向かったところにある担々麺の名店。ちなみにこちらのお店では担々麺を「たんたんめん」ではなく「だんだんめん」と読みます。 醤油ベースのスープにたっぷりの芝麻醬を使った1杯。丼の中央には豚あばら肉の排骨が乗っています。カレーのスパイスが効いた排骨はとても柔らかくてジューシー。衣がスープを吸うので香りと辛さが口の中で広がります。後を引く辛さでライス（無料）と一緒に食べるとやみつきになりますよ。 他のお店とは一線を画す担々麺。是非ご
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