東京のラーメン店の系統・系列｜らーめん自由区東京にはラーメンの名店がたくさんあります。 個性の強い職人がいて、弟子がその味と店名を継承していく、或いは、影響を受けた人が模倣しながら新たな一杯を作り上げていきます。 ルーツを遡れば先人達の功績が見え、先端を見つめれば独自の輝きを放ちながら進化し続けるラーメンの姿が見えてきます。 このページでは、東京における主な有名ラーメン店の系統・系列を紹介しています。
ホープ軒系｜東京のラーメン店の系統・系列｜らーめん自由区
■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」 【ホープ軒系とは】 1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。 創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。 1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。 次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。 その103台もある屋台から独立したのが牛久保英昭氏＝「ホープ軒＠千駄ヶ谷」。後に「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、「土佐っ子＠常盤台」などの創業者がここから巣立っていった。 その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のル
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