かつおだしに満腹感効果＝習慣化で肥満防止可能性―京大 （時事通信） - Yahoo!ニュース

かつおだしの成分が胃の運動を促進して満腹感を高めることを、京都大学の近藤高史准教授と松永哲郎助教の研究グループが発見した。習慣的な摂取で、高カロリーの食事をしても健康的な食生活を維持できる可能性があることも判明。23日から兵庫県で開かれる日本肥満学会で発表する。 昆布や煮干しと並び日本料理に欠かせないかつお節は、乳酸や苦味成分のヒスチジン、うま味成分のイノシン酸を多く含み、これまでも疲労回復や血流改善などの効果が報告されている。 研究グループは18〜29歳の日本人男性数十人に、同じ量・栄養分に調整されたかつおだしと水を空腹時に摂取させ、胃電図を解析。この結果、ほぼ全員について、水よりもだしの摂取後に胃の活動量が増加し、満腹感も上回った。 また、高脂肪・高砂糖食を与えたラットは、かつおだしを忌避する行動がみられたが、事前にだしの摂取が習慣化したラットは、高カロリー食を与えても食習慣に大

[blueribbon]

・胃の運動を促進して満腹感を高める ・疲労回復、血流改善 「（日本人の）健康効果の鍵が、生の肉や魚を煮込むのとは異なる乾物を用いた日本特有のだしと、長年の習慣化にある可能性が見えてきた。」

[spica]

「かつおだしの成分が胃の運動を促進して満腹感を高める」「習慣的な摂取で、高カロリーの食事をしても健康的な食生活を維持できる可能性」。かつおだしの味噌汁を毎日飲んでいると、太りにくいってことでOK？

[asiamoth]

なんだか謎な実験です。 “水よりもだしの摂取後に胃の活動量が増加”するのは当然だと思う。牛乳や砂糖水などと比較して欲しかった。 ラットの試験からすると、日本食生活の人も、高カロリィ好きになるのか……。

[kaos2009]

インスタントの粉末だしでも効果あるのかな？確かに家族で太った人いないが

[tittea]

物心付く前からかつおだし漬けにしておけば生涯安泰だということか

[white_rose]

和食って偉い。

[deto]

習慣的な摂取で、高カロリーの食事をしても健康的な食生活を維持できる可能性があることも判明。

[uduki_45]

＞高脂肪・高砂糖食を与えたラットは、かつおだしを忌避する行動がみられたが、事前にだしの摂取が習慣化したラットは、高カロリー食を与えても食習慣に大きな影響が出なかった。

[iuyui]

毎食お味噌汁はちゃんとつけようと心に決めた。

[jt_noSke]

この知識を活おう(用)したい

[mcgomez]

高脂肪・高砂糖食を与えたラットは、かつおだしを忌避する行動がみられた_φ(･_･欧米人に出汁がウケないわけだ

[news_creeper]

かつおだしに満腹感効果＝習慣化で肥満防止可能性―京大

[milkhouseuse239]

かつおだしラブ。料理にはかかせないと思う。